水饺，是中国的古老传统面食，距今已有一千八百多年的历史了。饺子深受中国广大人民的喜爱，尤其在中国北方大部分地区，饺子是每年春节必吃的年节食品，在许多省市也有冬至节吃饺子的习惯，南方地区也普遍有饺子这一食品。速冻水饺是将包好的饺子经过速冻以达到冷藏，可以随时食用的一种食物。
随着家用大容量电冰箱在我国普及，各式各样的冷藏柜在许多超级市场、商店、便民连锁店、快餐店、酒店迅速普及，形成了冷冻食品的冷藏链和销售网络。能获得较好的经济效益和社会效益。但是三全、思念、湾仔码头这三家中国速冻水饺行业的龙头企业，也曾经发生过同时被检测出金黄色葡萄球菌超标的事件。金黄色葡萄球菌是致病菌，可引起局部化脓感染，也可引起肺炎、伪膜性肠炎、心包炎等，甚至败血症、脓毒症等全身感染。
这起事件不得不让消费者对速冻水饺的卫生状况产生担心。据悉，在速冻水饺“细菌门”事件发生以后，大部分速冻食品销量大幅下滑，“有一款肉馅汤圆半个月没卖出一袋。”超市营业员马女士说。
对于速冻水饺行业的从业者而言，他们也很清楚，在激烈的市场竞争中，只有高质量高品味的速冻水饺才能赢得广大消费者的青睐，才能树立良好的企业形象，在竞争中立稳脚根，才能获得较好的经济效益和社会效益。
因此改善速冻水饺的卫生状况已经是迫在眉睫的事情了。上海康久消毒技术有限公司的周婉君女士说，速冻水饺细菌超标的原因可能是，原料本身携带了细菌，因此一定要选用新鲜、干净的原材料；也可能是才做人员的卫生没有做好，所以企业一定要制定严格的卫生标准，采购先进的、质量过关的手消毒机；生产、包装车间的空气中的微生物落到了产品上，也是造成产品细菌超标的原因，这可以采用上海康久的“白加黑”技术来解决。
所谓的白加黑技术就是，白天使用采用NICOLER杀菌技术的动态空气消毒机，晚上使用采用AOROBO技术的壁挂式臭氧发生器。
近年来上海康久研发制造的采用NICOLER杀菌技术的动态空气消毒机广泛用于一些大型食品企业的包装、冷却及灌装环节，是国内第一个真正意义上的食品企业专用的动态消毒设备。它的工作原理是这样的：采用高压脉冲使得NICOLER杀菌腔产生逆电效应，生成大量的杀菌因子，整个杀菌过程只需0.1秒，使生产车间的环境保持在相对的“无菌无尘”状态。
晚上的时候，工人没有上班的时候可以使用成本更低的臭氧发生器。该设备采用最新的AORODO延边放电工作原理，杀菌原理为：通过交流电升压为高电压，使得电极与电极产生电弧，氧气经过电弧层时电离产生大量的灭菌因子（O³分子）。在风机的作用下，灭菌因子主动与空气环境中的细菌接触并瞬间灭杀，整个的杀菌过程就30秒，使受控环境保持在“无菌”标准，并有良好的去除异味功能。
民以食为天，饺子又是对中国人民有重要含义的食品，因此速冻饺子是食品卫生就显得更为重要了。据悉上海康久是目前上海唯一一家有消毒卫生批件的消毒设备生产商。上海康久消毒技术有限公司也愿意为速冻水饺行业提供免费的消毒杀菌方案，帮助提升产品品质，赢得广大消费的信赖。