创新是壮大魔芋产业的有效途径

   日期:2014-08-06     来源:中国食品网    浏览:1281    
      魔芋是一种保健食品原料,主要分布在我国西南山区及周边省份。发展魔芋产业,不仅可为食品工业提供良好的健康食材,也可提高农民收入、带动农民脱贫致富。但目前,我国魔芋产业存在不少问题。
 
      为探讨魔芋产业的发展方式,近日,贵州省黔东南州魔芋产业协会、台江县人民政府、贵州巴莱农业科技有限公司等单位,在贵州台江县举行了“2014年东西部魔芋产业高峰论坛”。
 
      与会专家认为,为壮大我国魔芋产业,亟需采用创新模式,包括科技创新和经营模式创新。在经营模式创新方面,可借助资本市场,吸引外来资本投资魔芋领域,扩大生产规模,提高研发能力,促进魔芋产业良性发展。
 
      在科技创新方面,可采用动态消毒技术等现代技术,以预防微生物污染、提高魔芋食品的卫生安全质量。
 
      魔芋科技投入不足
 
      贵州省农科院魔芋研究室的丁海兵主任指出,我国贵州等山地具有发展魔芋的优势,但在育种、规划、科技投入、加工、宣传等方面存在不少问题。
 
      贵州是我国第一批将魔芋列为重点产业的省区,其魔芋产业发展始于20世纪80年代中期,主要情况如下:1997年,将魔芋列为八大绿色支柱产业,全省30多个县大力发展魔芋种植业,面积达4.5万亩,年产鲜芋3万余吨,组建省魔芋生产总公司,各地新建加工厂达50余家。2011年后,贵州魔芋产业发展迅速,目前,全省有种植、加工、销售企业上百家,其中,省级龙头企业2家,州级龙头企业3家,六枝特区、台江县将魔芋列为“现代高效农业示范园区”主导产业。
 
      改革开放以来,我国经济持续高速增长30余年,居民消费水平得到极大提升,饮食结构发生巨大变化。富裕群体的扩大使得保健食品的市场空间得到较大拓展,魔芋具有降“三高”、减肥、预防肿瘤发生、调节人体免疫力、排毒通便等功效,符合现代人对食品安全和健康的需求。
 
      不过,丁海兵也认为,科技投入不足等问题的存在,也影响了贵州魔芋产业的发展,这几大问题包括:良种繁育体系不健全,种芋质量难以保障;科技投入少,技术力量薄弱;缺乏科学合理规划,产业发展资金投入不足;加工落后,缺少品牌;缺乏宣传,影响力不足。
 
      据上海师范大学食品科学与工程研究所所长魏新林教授介绍,我国魔芋产业也存在科技创新不足等5方面的突出问题:1.种植业发展是瓶颈。一是魔芋繁殖系数低;二是生产规模扩大的速度慢。三是魔芋病害严重。2.魔芋科研投入不足,技术支撑乏力。魔芋行业起步晚,新产品和市场开拓力度不够,产业发展缺乏总体规划,缺乏持续的科技投入资金。3.政府重视不够。整个魔芋产业地处西南,得到中央和地方政府的支持较少。4.魔芋加工与品质不高。魔芋精粉品质不高,少数小型加工企业没按国际标准加工生产,影响外贸销售。5.国内龙头企业创新不足,成果转化滞后。在新产品开发特别是产品中试过程中,具有较大的市场风险和技术风险,企业不愿承担。
 
      加强魔芋基础科技的研究
 
      上海大学国际交流学院院长翁新楚教授认为,我国魔芋产业存在的问题是产品单一、千佛一面。很多企业以低价竞争,将来有一批小企业将倒闭。
 
      为发展我国魔芋产业,应在魔芋的基础科技研究方面加大力度:1.研究魔芋毒素。从魔芋毒素的化学结构到理化性质,再到生物活性,最后到应用,开展多层次研究。开展这种基础研究,至少可达到两方面的目的:一是更好地对魔芋脱毒,以提高魔芋食品的安全性。二是开发新药等高附加值的魔芋新产品。2.开展魔芋多糖的改性研究。3.全面研究开发魔芋的叶、茎秆和花,以大幅提升魔芋的价值。
 
      上海师范大学魏新林教授认为,魔芋产业在应用技术方面也应加强研发,如在加工设备、加工工艺、新产品开发等方面,都应开展科技创新。
 
      在魔芋食品加工过程中,采用双核臭氧杀菌技术,可有效杀灭生产环境中的微生物、保障魔芋食品的安全质量。
 
      资本介入有助于魔芋产业发展
 
      据上海利和财富投资机构的王恺欣先生介绍,我国消费者对魔芋的认知度不高,且魔芋的产业化程度较低,原因是整个行业融资渠道单一,导致资金缺乏,科技创新乏力,企业无法做大做强,无法提升品牌知名度。他认为,魔芋企业可借助资本市场,吸引外来资本投资,以提高科技创新能力,促进魔芋产业发展。
 
      农业企业的投入期较长,对资金需求更迫切,资本重要性更加显现。以贵州黔东南州魔芋产业的现状为例,该州历来有种植魔芋的基础,但规模小,多呈零星分散。目前,全州仅有雷山和台江巴莱农业科技公司两家魔芋加工企业,各县仍有部分农户用手工作坊生产传统魔芋豆腐。全州魔芋产业发展面临的最大难题是资金缺乏,有了资金支持,规模才会扩大,才能抵御各种危机、加快魔芋行业科技水平的提升、增强竞争力。
 
      资金缺乏不仅是魔芋行业发展受困的原因之一,更是我国农业发展滞后的根本原因之一。资金缺乏的问题完全靠政府、集体和农户的投入是难以解决的。黔东南州乃至贵州全省魔芋产业要获得较大发展,就必须在加强科学规划及产业支持力度、加快魔芋科技推广、魔芋产品深加工等各环节上努力,这些都需要大量的资金支持。解决魔芋产业投入不足的问题,必须要有新思路,要构建多元投资主体,多渠道筹集发展资金。实现这一战略设想的重要举措就是借助资本市场,广泛吸引工商企业和专业投资机构,投资魔芋产业。
 
      魔芋产业存在着潜在的投资机会。通过在资本市场发行债券、股票等方式筹资,吸引资本市场上潜在的个人和机构投资者,将筹集的资金直接转化为发展魔芋产业所需的资金,这是魔芋产业发展的一种有效途径。
 
      保障魔芋食品安全需用先进技术
 
      要提高魔芋的产业化水平,就必须大力发展魔芋深加工,开发魔芋肉制品、魔芋水产制品、魔芋保健品等附加值较高的魔芋食品。由于这些食品的价值较高,消费者及食品标准对这类食品的安全质量也会有较高的要求,包括对微生物、重金属、化学物质等质量指标的强制要求。
 
      从事食品质量控制技术研发的周立法先生认为,魔芋肉制品、魔芋水产制品都属于含动物成分的食品,也是容易发生安全质量问题的高危食品,要提高这些魔芋食品的安全质量,就必须采用全程质量控制措施,应用现代食品科技。
 
      例如,NICOLER动态消毒技术是一种先进的食品保质技术,可在有人工作的情况下,对食品车间进行同步杀菌消毒,对人体健康无害。采用NICOLER动态消毒技术、HACCP质量管理体系,可预防食品生产过程中的微生物污染、消除影响食品安全的不良因子,从而提高魔芋食品等食品的安全质量、保障消费者健康。
 
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