国以民为本，民以食为天，食以安为先。食品安全事关人民群众的身体健康、社会稳定、农民增收和农村经济发展。但近年来，食品安全问题频频发生，不仅危害了人民群众的健康，也影响了食品加工业的发展和国家形象。
引发食品安全问题的原因很多，除生产企业为牟取不义之财而制造食品安全问题之外，一些监管食品安全的公职人员参与食品安全犯罪或渎职，也是食品安全事故多发特别是重大食品安全事故发生的重要原因之一。
有关人士认为，食品安全关键是道德安全。要保障食品安全，除了要增强食品生产企业的法律意识和道德意识之外，也应提高负责食品安全监管的公职人员的道德水平，公职人员既不要失职、渎职，更不要参与制售有毒有害食品的行动。
同时，从事食品安全质量保障技术开发的上海康久消毒技术中心的科研人员周立法先生认为，绝大多数食品企业不会为了赚取不义之财而故意生产不安全的食品，但有些企业由于技术存在水平低、生产设备简陋等原因，生产出来的产品往往出现菌落总数、重金属含量超标等质量问题，影响食品安全。采用双核臭氧杀菌技术、危害因子拦截措施，可有效控制微生物污染、提高食品安全质量。
2015年1月12日，新华网、公安部网站等媒体刊发了文章《横跨11省区病死猪肉案告破 1千余吨问题肉被扣》，在社会上引起了强烈的反响，再次一发消费者对肉食品安全的担忧。该文指出，在该案件中，监管部门的少数公职人员参与犯罪、涉嫌渎职。
报道称，去年以来，公安部从一起制售病死猪案件入手，部署指挥湖南、广西、河南等11省区公安机关彻查深挖、上追源头、下追流向，成功摧毁一个特大制售病死猪犯罪网络，先后打掉11个犯罪团伙、抓获110余名犯罪嫌疑人，已依法移送起诉75人，捣毁涉案窝点30余个，查封扣押病死猪肉及问题肉品1千余吨、使用病死猪肉及废弃肉品加工的“地沟油”48吨，涉案总值逾亿元。涉案保险公司保险员因共同犯罪被依法移送起诉，有关监管人员涉嫌渎职犯罪线索已移送检察机关。
2013年底，湖南省邵阳市公安机关根据食药监部门通报的群众举报线索，对一起收购、加工病死猪线索立案侦查。通过深入细致的排查，锁定了以危某等人为首的犯罪团伙，并发现一个与该团伙有关联的制售病死猪犯罪网络。为全面查清犯罪网络、彻查深挖全部犯罪，坚决切断病死猪进入食品领域通道，公安部将此系列案件作为2014年打击食品犯罪深化年一号案件挂牌督办，多次召开案件侦办协调会，部署指导涉案地公安机关开展线索核查和案件侦办工作，边查处、边深挖，查明流向、全力追缴，先后扩线深挖出湖南籍李某、河南籍王某、广西籍李某等人为首的11个犯罪团伙、110余人，捣毁收购、加工、销售窝点30余个。
经公安机关查明，该犯罪网络中的11个团伙，以亲属、同乡、朋友等关系为纽带，团伙之间既相对独立又相互交织。2008年以来，犯罪团伙利用生猪保险理赔补偿政策，以勾结、收买保险公司保险员等方式获取病死猪信息，从养殖场或农户手中低价收购病死猪，将本应做无害化处理的病死猪屠宰分割，勾结监管部门少数公职人员，开具检疫合格证后，进入正规购买、食用渠道，或就地销售，或贩卖至外省市，或加工成腊肉、火腿肠、熟食，或提炼加工成食用油，销售范围涉及湖南、河南、广西等11个省区。
据悉，该案中有的保险公司保险员向犯罪分子收取“信息费”、好处费后，随时将病死猪信息通报给犯罪嫌疑人，并在病死猪被犯罪嫌疑人低价收购没有进行无害化处理的情况下，签署同意理赔意见；病死猪无害化处理设施大部分没有到位，病死猪是否确实进行无害化处理，基本无人监管；动物检疫人员收取好处费后，不按照相关规定进行检疫，仅凭肉眼观察，便开具检疫合格证，而且不核对数量和重量，任由犯罪分子随意填写，甚至将整本《动物检疫合格证明》交给中间人。在案件查处过程中，公安机关对涉案保险公司保险员陈某、李某等人依法采取了强制措施，对有关负有监管职责的公职人员参与犯罪和涉嫌渎职的线索，均及时通报或移送检察机关。
据公安部有关负责人介绍，自2011年8月部署“打四黑除四害”专项行动以来，公安机关始终将打击制售病死畜禽食品犯罪摆在十分突出的位置，通过破案会战、集群战役等组织形式，展开多轮次集中打击行动，截至目前，累计破获病死畜禽案件4600起。此次打掉的系列制售病死猪犯罪团伙和前段时间媒体曝光的江西高安、瑞昌病死猪案件，说明在一些重点地区病死猪收购、加工、销售活动依然存在，这既有畜禽养殖有一定的病死率，一些不法分子利用其非法牟利的原因，也有病死畜禽无害化处理政策、监管措施落实不到位的原因，必须打防结合、标本兼治，彻底铲除病死畜禽违法犯罪的生存土壤、有效切断病死畜禽进入食品领域的通道。这位负责人表示，公安机关将认真贯彻落实国务院办公厅《关于建立病死畜禽无害化处理机制的意见》，始终保持依法严厉打击的高压态势，进一步健全打击整治长效机制，坚持发现一起、查处一起，彻查严惩、除恶务尽。同时，积极配合相关行政管理部门，严格落实各项管控措施，推进源头治理，坚决遏制非法制售病死禽畜食品的违法犯罪，坚决维护百姓餐桌安全。欢迎广大群众继续向公安机关和相关监管部门举报违法犯罪线索，在全社会形成打击治理此类问题的整体合力，让违法犯罪分子无法藏身、无处遁形。
据食品安全专业人士分析，纵观近年来发生的重大人为食品安全事故，引发事故的关键原因是相关人员的道德沦丧。这些人包括食品企业、科研机构和政府监管部门的工作人员，他们构成了有毒食品利益链条上的“铁三角”，为了一己私利或小集体利益，不顾消费者的生命健康，共同“做大”有毒食品规模：丧失道德的食品企业在丧尽天良的食品科技专家的指导下，往食品中非法添加有毒有害物质；而少数道德败坏的行政监管人员对此种犯罪行为不进行预防和制止，甚至参与其中，以谋取不义之财。
有毒有害食品不断现身江湖，与少数行政监管公职人员的道德沦丧有很大关系。我国监管食品质量的法律、法规和职能部门仍有不少，但少数行政监管公职人员为谋取个人利益或为小集体创收，或抱着“有权不用，过期作废”的心态执法，在明知有些企业制售有毒食品的情况下，仍然不闻不问，有时甚至为这些犯罪企业提供“法律援助”，帮助这些企业逃避法律的制裁。
为保障食品安全，在强化公职人员的法律意识、加大对其违法犯罪行为处罚力度的同时，有关部门还应加强对公职人员道德方面的培训和教育，使他们在开展食品安全监管的过程中，始终将道德、公众利益放在第一位，而不是打着执法的幌子向食品企业吃拿卡要。
据开发食品保质技术的上海康久消毒技术中心的周立法先生介绍，除了一些无道企业主观恶意生产有毒有害食品之外，还有一些食品企业由于技术水平低、设备不全等原因，在食品质量控制方面做得很不到位，容易引发食品中的微生物超标甚至食物中毒事故的发生。多年以来，由微生物引发的食源性食物中毒问题在食品安全事故中一直占有较大的比重，该问题必须常抓不懈。
周立法先生认为，在肉制品等食品生产过程中，采用双核臭氧杀菌技术、食品保鲜栅栏技术，可有效控制微生物对食品的污染、提高食品的安全质量、延长食品保质期。
双核臭氧是一种高效杀菌剂，具有强烈的消毒灭菌作用，杀菌彻底迅速。在消毒灭菌的同时，臭氧可自行还原为氧气，不留任何痕迹，无二次污染，环保安全。同时，使用臭氧杀菌，也可避免紫外线杀菌能效低、化学熏蒸污染大的缺点。
双核臭氧杀菌技术适用于食品生产企业的原料及成品贮存、保鲜、消毒的工艺过程之中，例如，可用于：冷库杀菌消毒；肉制品等食品生产车间空气的灭菌净化；蔬菜水果加工、贮藏及防霉保鲜；矿泉水杀菌保质；食品生产用水、生产工具、生产容器、包装物等的消毒；有助于食品生产企业通过食品行业的GMP及HACCP体系的认证。
双核臭氧杀菌设备是根据双核臭氧杀菌技术开发的一种先进的杀菌机器，可有效提高香辣兔肉、牛肉灌肠、五香风鸡等食品的安全质量。该杀菌设备的应用特性包括：1.杀菌消毒效果良好。2.可远距离遥控操作，操作安全简便。3.自动化程度高，可实行自我开关机。4.设备稳定性高，如正确使用，两年内基本无故障。5.性价比高，价格适中。
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