我国人口众多，耕地面积有限，粮食产量虽连续多年增长，但粮食供应安全问题也必须引起我们的高度重视。
马铃薯具有营养丰富、耐饥饿、耐储存、生长环境适应性强等特点，是世界第四大主粮作物。有关人士认为，大力推进马铃薯生产，加速马铃薯主粮化步伐，有助于推动马铃薯产业发展。
上海康久消毒技术中心的周立法先生认为，发展马铃薯深加工，是加快马铃薯产业发展的一个重要环节。采用双核臭氧杀菌技术和科学的生产工艺，可有效预防微生物对食品的污染、提高马铃薯食品的安全质量，从而促进马铃薯加工业的发展。
2015年1月7日，京华时报、人民网等媒体刊登了题为《马铃薯将成中国第四大主粮 具有耐饿等三大优势》的文章。该文章称，农业部副部长余欣荣在近日举行的“马铃薯主粮化战略研讨会”上表示，今后要通过推进马铃薯主粮化，力争通过几年的不懈努力，使马铃薯的种植面积、单产水平、总产量和主粮化产品在马铃薯总消费量中的比重均有显著提升，使马铃薯逐渐成为水稻、小麦、玉米之后的我国第四大主粮作物。
会议认为，马铃薯主粮化已成为必然的选择，预计到2020年，50%以上的马铃薯将作为主粮消费。余欣荣表示，我国将因地制宜扩大马铃薯的种植面积，在不挤占三大主粮的前提下，将马铃薯的种植面积由目前的8000多万亩扩大到1.5亿亩，将马铃薯亩产量提高到2吨以上，为国家粮食安全提供更多保障。
马铃薯将成为主粮产品的一个重要原因是马铃薯的适应性强，能够在寒冷、干旱、贫瘠的恶劣环境中生长。推进马铃薯成为我国主粮产品，对保障国家粮食安全意义重大。京华时报记者从农业部了解到，到2020年我国粮食需求增量将达到1000亿斤以上，但受耕地资源的约束和种植效益的影响，小麦、水稻等口粮品种继续增产的空间变小、难度加大。而马铃薯耐寒、耐旱、耐瘠薄，适应性广，种植起来更为容易，属于“省水、省肥、省药、省劲儿”的“四省”作物。
马铃薯俗称土豆，是世界第四大粮食作物，在我国种植历史已有400多年，面积达到8000多万亩，但受消费习惯和市场需求等影响，我国马铃薯生产消费总体呈现增长速度不快、生产水平不高、发展参差不齐等特点。
农业部相关人士表示，未来将用马铃薯加工成适合中国人饮食消费习惯的馒头、面条、米粉等主食产品，实现目前马铃薯由副食消费向主食消费转变、由原料产品向产业化系列制成品转变、由温饱消费向营养健康消费转变，作为我国小麦、水稻、玉米三大主粮的补充，逐渐成为第四大主粮作物。
在推进马铃薯主粮化的过程中，我国将实施“一不三坚持”原则：1.“一不”就是不与小麦、水稻、玉米三大主粮抢水争地。2.“三坚持”就是坚持主食化与综合利用相兼顾，坚持政府引导与市场决定相结合，坚持整体推进与重点突破相统一。
据京华时报、人民网等媒体报道，马铃薯具有三大优势是马铃薯将成为主粮产品的另一个重要原因。马铃薯的这三大优势包括：1.具有饱腹感。马铃薯食用后，有很好的饱腹感，非常耐饥饿。2.营养高。马铃薯蛋白质含量高，且拥有人体所必需的全部氨基酸。马铃薯是所有粮食作物中维生素含量最全的农产品，含量相当于胡萝卜的2倍。马铃薯中的B族维生素是苹果的4倍。3.耐储存。马铃薯比小麦、玉米、水稻更耐贮存，马铃薯全粉可以贮存15-20年，而不变质。
据国家食物与营养咨询委员会主任万宝瑞介绍，目前，马铃薯生产配套栽培技术日趋成熟，集成了以农机为载体的双垄、覆膜、滴灌、水肥一体化等关键技术，并成功开发了马铃薯全粉占比35%以上的馒头、面条、米粉等主食产品和面包等休闲食品。此外，马铃薯脂肪含量低，蛋白质品质高，热量比小麦、水稻低，符合当前我国居民膳食多元、饮食健康的追求。这些因素都将为马铃薯成为我国主粮产品奠定物质和社会基础。
以马铃薯为原料加工而成的薯片、饼干、面包、蛋糕等食品，具有口味独特、消化率高、营养丰富、食用方便等特点，因而畅销市场，深受消费者的喜爱。但这些食品也会遭受微生物污染，导致其安全指标不合格，影响食品安全和消费者健康。
据专业开发休闲食品保质技术的上海康久消毒技术中心的研究人员周立法先生分析，导致马铃薯食品微生物超标的原因很多，原辅料的卫生质量、生产工艺、生产环境、人员卫生、包装容器、产品运输等如未严格按卫生规范操作，都有可能使马铃薯食品受到微生物污染，导致微生物项目不合格。
周立法先生认为，为预防微生物对马铃薯食品的污染、保障马铃薯食品安全质量，生产企业应采取科学的质量控制措施：选用微生物含量少、卫生质量合格的原辅料；防止交叉污染，将原辅料、半成品、成品严格区分开来，这些物品应存放在不同的场所，并按工艺流程进行输送；生产人员的口、鼻、手、脚、鞋、帽、衣裤等，都应进行阻隔防护或消毒；生产设备和包装材料应严格消毒；冷却和包装车间的空气应连续杀菌消毒，以防止肮脏的空气污染马铃薯食品的原辅料、包装容器及马铃薯食品。
上海康久消毒技术中心的周立法先生认为，采用双核臭氧杀菌技术和双核臭氧杀菌设备，可有效减少微生物的污染、提高马铃薯食品的安全质量、延长马铃薯食品的保质期。
臭氧是一种高效杀菌剂，具有强烈的消毒灭菌作用，杀菌彻底迅速。在消毒灭菌的同时，臭氧可自行还原为氧气，不留任何痕迹，无二次污染，环保安全。使用臭氧杀菌，还可避免紫外线杀菌能效低、化学熏蒸污染大的缺点。
应用双核臭氧杀菌技术，可有效提高食品的卫生安全质量。双核臭氧杀菌技术适用于食品生产企业的原料及成品贮存、保鲜、消毒的工艺过程之中，例如，可用于：冷库杀菌消毒；马铃薯食品等产品的生产车间空气的灭菌净化；蔬菜水果、禽蛋的加工、贮藏及防霉保鲜；水产品杀菌保质；食品的生产用水、生产工具、容器、包装物等的杀菌消毒。
以双核臭氧杀菌技术开发的“双核臭氧杀菌设备”，在保障食品安全方面具有良好的应用性能：杀菌效果显著；设备稳定性高；可远距离遥控操作，使用安全性高；性价比高，价格合理；日常的运行成本低。
马铃薯是多种食品加工的重要原料，可用来加工面包、蛋糕、饼干、月饼、馒头、米糕、营养粉、冰淇淋、膨化食品、糖果等食品。应用双核臭氧杀菌设备，不仅可延长马铃薯食品的保质期，还可促进马铃薯食品新产品的开发、提高马铃薯的售价、扩大马铃薯食品的销售范围，从而促进马铃薯产业的发展。