为深入推进制售假劣肉制品专项整治行动
聚焦肉制品非法添加、
掺杂掺假、以假充真等突出风险
压实食品经营主体责任
震慑肉制品领域违法行为
切实保障群众肉制品消费安全
现将专项整治中查办的两起典型案例
予以公开警示
案例一
新津区某糍粑店销售超范围使用食品添加剂卤牛肉案
违法事实
经抽样检验，该批次被检的卤牛肉日落黄项目不符合GB 2760-2024《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》要求，检验结论为不合格，且当事人购进上述卤牛肉时，未查验供货商营业执照，未保存进货凭证和进货商相关资质。
法律依据及处罚
当事人（小食品经营店）销售超范围添加卤牛肉的行为，违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十四条第二款：“禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品：（四）超范围、超限量使用食品添加剂的食品。”的规定。
当事人未履行进货查验义务的行为，违反了《四川省食品安全条例》第五十条：“食品小作坊、小经营店及摊贩生产经营食品应当符合食品安全标准，并遵守下列规定：（九）法律、法规规定的其他要求。”之规定，《中华人民共和国食品安全法》第五十三条第一款：“食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明（以下称合格证明文件）。”的规定
处理结果：1.警告；2.罚款：500.00元。
案情评析
肉制品加工中，食品添加剂的品种、使用范围必须严格执行《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）。肉制品经营者要严格落实进货查验、索证索票制度，不采购、不加工、不销售非法添加的肉制品。切勿抱有侥幸心理，非法使用、销售违规添加食品添加剂的肉制品，将面临严厉行政处罚，情节严重涉嫌犯罪的，将移送公安机关追究刑事责任。
案例二
新津区某鲜果店经营以假充真牛肉干案
违法事实
经抽样检验，该批次被检的高原手撕牛肉检验结果：检出猪成分（检出限：1%），检验结论为不合格。无证据证明，当事人购进上述产品时，查验并保存了供货商的资质以及产品的合格证明、进货票据。当事人经营散装涉案肉干，未在容器标注食品的生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式等内容。
法律依据及处罚
当事人经营涉案风干肉干未履行进货查验义务的行为，违反了《中华人民共和国食品安全法》第五十三条：“食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明（以下称合格证明文件）。”的规定。
当事人经营涉案散装食品未在容器标明产品具体信息的行为，违反了《中华人民共和国食品安全法》第六十八条：“食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式等内容。”的规定。
当事人经营掺假掺杂的涉案牛肉干的行为，违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十四条：“禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品：（六）腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂。”的规定。
处理结果：1.警告；2.没收违法所得256元；3.罚款5000.00元。
案情评析
以其他肉类冒充牛肉制作肉干，是肉制品整治重点打击的违法行为，既欺骗消费者，也扰乱肉制品市场秩序。经营者应当诚信守法，对所销售肉制品真实属性把关，杜绝销售掺假、以假充真肉制产品。同时，销售散装食品应当依照《中华人民共和国食品安全法》第六十八条规定，在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式等内容，保障消费者知情权。
