明明在店里看着鲜红透亮的猪肉，买回家却变得暗淡发白——前不久，有群众反映一家肉店用“生鲜灯”误导视觉，淄川区市场监管局执法人员立即上门核查，当场责令撤换并依法处罚。这是该区肉制品整治行动中的一幕，也是常态化监管机制落地见效的缩影。
今年以来，淄川区市场监管局聚焦烧烤店、火锅店、肴菜店、驴肉馆、生肉店等重点主体，创新监管模式、细化排查标准、强化执法震慑，更将专项行动固化为长效机制，全力守护群众“舌尖上的安全”。
划片包干，全域覆盖不留白
肉品经营主体数量多、分布散，城区与乡镇监管难度各异。淄川区市场监管局将城区550户生产经营主体作为重点，实行“局领导挂包、科室下沉、监管所联动、分组包干”机制，逐户全覆盖检查；对经济开发区及其他乡镇的381户重点主体，落实“属地管辖、区域监管”模式，划分网格、明确责任，确保城乡结合部、农村大集等薄弱环节无死角、无盲区。这套网格化责任制已从专项行动上升为日常监管的基本架构，每家门店都有明确“管家”，责任到人、常态巡查，让监管触角延伸到每个角落。
靶向排查，一户一档清底数
坚持问题导向，围绕经营资质、场所卫生、进货查验、加工过程四方面逐项“过筛子”，严格落实“场所净、设施净、工具净、人员净、食材净”的“五净”标准，重点整治违规使用“生鲜灯”、索证索票不全、健康证过期、以次充好等突出问题。同时，全面推行“一户一档”管理，为每家门店采集招牌照片、证照信息、经营影像，现场填写检查记录，并组织签订《肉及肉制品食品安全承诺书》。目前，全区肉品经营主体全部实现“底数清、情况明、影像全、问题记”，对屡查屡犯、整改不到位的门店重点标注、强化信用约束，让违规者“一处失信、处处受限”。这份动态更新的“户籍档案”已成为日常监管底座，新旧问题皆可追溯、可跟踪、可闭环。
错时亮剑，长效常治不松劲
针对凌晨、城乡大集等监管薄弱时段，淄川区市场监管局联合公安、农业农村部门开展错时突击执法，保持高压震慑。3月14日凌晨，多部门联动对澳翔水产城畜禽肉交易区开展“零点行动”突击夜查；6月25日清晨，随机抽查城区早餐经营户并联动第三方抽检；7月24日，开展城乡大集专项检查，同步夜查生猪屠宰企业，坚决堵住问题肉品流向餐桌的通道。
在严查同时，注重长效建设。坚持网格化日常巡查与随机抽查、错时检查相结合，动态清零风险隐患；定期汇总抽检数据和投诉信息，开展风险研判，实现靶向预警；发布典型案例、普及安全知识，常态化约谈培训商户，引导行业自律，通过“查、改、访、督、宣”闭环管理，将整治成果固化为制度规范，让肉品安全监管从“运动式”走向“常态化”。
下一步，淄川区市场监管局将持续深耕肉品安全监管，以常态化、精细化举措筑牢防线，让老百姓买得放心、吃得安心，全力守护辖区每一份“烟火气”。
