为进一步规范火锅餐饮业经营秩序、保障消费者合法权益，大同市市场监管局以肉制品专项整治为抓手，将火锅店等肉制品消费集中领域列为检查重点，对将普通肉品、速冻调制食品冒充优质肉品的“假劣肉”违法行为果断“亮剑”。
此次专项聚焦火锅店菜单、食品标签、电子点单系统，重点核查肉品“名实”是否相符。检查中发现，部分经营者耍起了“假劣肉”小把戏，将普通肥牛冒充“精品肥牛”、普通肉砖冒充“高钙羊肉”、速冻鸭血鸭肠冒充“鲜鸭血”“鲜鸭肠”，以次充好、以假充真。实质上消费者花优质牛羊肉的价钱，吃进嘴里的却是名不副实的肉品，严重扰乱了正常的市场秩序，也损害了消费者合法权益。
执法中，全市市场监管部门坚持现场核查与溯源倒查相结合：一边比对菜单标注与实际食材，一边同步调取进货票据、供货商资质、动物检疫证明、第三方检验检测报告等证据，形成“标注-实际-来源”完整证据链，逐一锁定违法事实。把每一起案子查得清清楚楚，让违法者受到应有惩处，也让消费者权益得到切实保障。
“执法有力度，也要有温度。”鉴于涉案经营者多能配合调查、主动整改、违法情节轻微，市场监管部门依法适用从轻处罚，既彰显包容审慎监管理念，又以适度惩戒杜绝违法侥幸心理，实现惩戒、教育、规范相统一。目前，涉案门店均已整改到位，违法行为得到有效纠正。
下一步，该局将持续深化肉制品专项整治，强化行政指导，推行菜单合规指引，引导经营者自查自纠；向上游供货环节溯源打击，推动全链条规范；强化典型案例警示与普法宣传，压实经营主体诚信责任，以常态化监管让消费者吃得明白、吃得放心，护航群众放心消费。
