荸荠的贮藏方法

   日期:2015-07-09     来源:中国食品网    浏览:1406    
荸荠贮藏最适温度为0--2℃,相对湿度98--100%。贮藏方法有两种。
 
窖贮法。挖长、宽各100厘米,深80--100厘米,底略宽的地窖,将食用荸荠铺入窖内,每放20--25厘米厚的球茎,上撒0.5--1.0厘米干细土一层,以吸收球茎中散出的水分。如此一层层堆积,至窖口20--25厘米时,其上铺干细土封口,每窖贮放400--500千克。旧窖使用前,应喷洒1%福尔马林溶液,密闭一昼夜消毒,后敞开挥发一周,方可入窖贮藏。
 
堆藏法。将荸荠堆积在地面上,四周用窝席围住,窝席外用河泥涂抹,堆上盖土或稻草,并涂泥封顶。堆贮体积,根据藏量而定,堆藏方法与窖藏一样,一般高度不超过100厘米。
 
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