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救灾面包发霉引发的消费者担忧

放大字体  缩小字体 发布日期:2014-08-13  来源:中国食品网  作者:上海康久消毒技术中心  浏览次数:1104
 

每每出现灾情,人们似乎总是习惯性先想到抢险抗灾、医疗救护、物资补给、通信交通等现实紧迫问题,却往往容易忽视日常在进行、救灾期间更应加强维护的食品安全、治安保卫等后勤保障工作,尤其是在灾区忙中容易出乱、地方保障相对较为薄弱的背景之下,此两点显得更为重要。
 

如果是有意而为之,将霉变食品以次充好,卖给救灾部门,涉嫌严重犯罪,如果是救灾采购部门有利益牵连的腐败更是严重犯罪,如果是有关部门工作失职渎职,没有把好食品质量关,对此也负有不可推卸的责任。海南省民政厅厅长苗建中向受灾群众表示歉意,这只是第一步,必须尽快查明事实争相,查清霉变食品的根源,依法依纪追究责任,并给公众一个明确的回复。

 

面包保鲜是一个系统的过程,跟生产的环境,特别是面包出炉后冷却环境和包装环境、员工操作关系密切,要确保符合卫生要求,员工有没有戴口罩、手套之类的,尽量少接触产品减少二次污染;至于防腐剂,适用于面包防腐的产品,只有丙酸钙不抑制酵母;添加防腐剂最好在面团搅拌后期加入(先用部分水溶解),以尽可能减少对酵母的抑制。

 

 NICOLER食品动态杀菌机是一种先进的杀菌设备,对人体健康没有危害,主要用于在有人工作的情况下,对食品工厂进行同步动态杀菌消毒。近年来,这一设备已逐步用于一些大型食品企业的仓库、加工、冷却、包装等环节,已用于包括法式小面包企业在内的多家大型知名食品企业的质量控制方面。 

 

食品物料在加工成型、杀菌之后,一般需经过冷却后再包装。由于一些法式小面包生产企业受质量意识的限制,没有配置净化车间和自动无菌包装设备,许多经高温加热处理的法式小面包及其半成品,在冷却和包装过程中,仍然与车间内的空气直接接触,如果此时车间空气中含有较多的微生物、粉尘和有害气体,则这些有害物质就会附着在食品表面,再次污染食品、导致食品在贮藏期内发霉变质、出现异味。
 

因此,提高冷却和包装两个环节的车间内的空气的卫生质量,就可有效预防空气中的悬浮微粒、有害气体、霉菌等微生物的二次污染食品的问题发生,从而防止法式小面包霉变、出现异味,以保障法式小面包质量、延长法式小面包保质期。
 

在面包等食品生产和包装车间使用NICOLER食品动态杀菌机,具有这样一些优点:1.有效提高车间内的空气质量。2.自动增氧,改善工作环境,提高工作人员的舒适程度。3.自动化控制程度高。4.消除空气中的有毒有害气体及异味、臭味。5.减少车间内的细菌、霉菌等微生物含量,提高食品安全质量,延长食品保质期。

 
 
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