荸荠的保鲜技术

   日期:2015-07-09     来源:中国食品网    浏览:839    
    陶缸贮藏保鲜。荸荠采收后,去掉球茎表皮上的泥土和杂物,剔除病、伤球茎,摊放于砖地上12-15天,经适当晾干后,将荸荠置于室内大陶缸贮量约80-100千克,将贮满荸荠后的陶缸口部加盖。须得提请农民朋友注意的是:贮藏于陶缸中的荸荠在贮藏前期作用旺盛,须把缸盖揭开,以利通风透气,散发缸内水分;在气温低冷的冬季,缸内要覆盖一层稻草保暖,以防低温冻害腐烂;在阴雨时节,因空气中湿度大,荸荠体内含水量会迅速增加,应及时揭盖排湿;炎热高湿季节,因水分蒸发快,要及时加盖,以防荸荠球茎体内水分蒸发引起干腐。在贮藏过程中,每隔25-30天须将陶缸内贮藏的荸荠翻动检查一次,按上述方法贮藏,荸荠的保鲜期可达半年以上。 
    
    细沙贮藏保鲜。荸荠收获后,在荫凉的房屋或地下室内,用砖头砌一个埋藏坑,在坑的底部先铺5-7cm厚的细沙,将荸荠球茎排列于沙上,其上须盖细沙3至4cm,沙上再依上述方法排放荸荠球茎,如此堆叠,堆高不超过1米,也能起到良好的贮藏保鲜效果。
    
    溶液贮藏保鲜。将采收的荸荠球茎去杂清洗后迅速浸入“次氯酸钠”溶液中贮藏。据测试:使用该法,当温度处于0-2度,相对湿度在98-100%的贮藏环境下荸荠的保鲜期可达10个月,在5度以下贮藏保鲜期可达6-8个月。  
 
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