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不同品种酒类的贮存方法

   2015-07-09 中国食品网1323
核心提示:1.葡萄酒类  葡萄酒的正常贮温在1014。C之间,最高不能超过24℃,因温度过高,会使酒液再次发酵而浑浊沉淀、酸败变质。  要
1.葡萄酒类 
 
  葡萄酒的正常贮温在10—14。C之间,最高不能超过24℃,因温度过高,会使酒液再次发酵而浑浊沉淀、酸败变质。 
 
  要伤止光线过强或阳光直射酒瓶,以防引起酒味寡谈、变色变味等现象。 
 
    葡萄酒存放时应平放在酒架上.或以瓶口向下成15。角倾斜放置,且酒瓶标签朝上。这样放置可使软木塞被酒液涅润膨胀,避免木塞干燥漏气,以达到防腐的目的。 
 
  香槟酒应放置在特制的三角梯形的保存架上.不仅卧置。而且近乎“倒置”,以防再次沉淀。 
 
2.啤酒类 
 
  啤酒的最佳贮存温度在5—10℃之间,温度过低会使啤酒发生浑浊现象.温度过高酒花香会逐渐丧失。由于啤酒很易吸收异味又伯强光,因此,应单独贮存在于净通风的仓库中.同时注意啤酒的保质期。 
 
3.黄酒类 
 
  黄酒类的存放应分品种堆放.对坛装酒.若气温高,地面干操时,应在地上酒些水,以免坛口的泥头裂开。 
 
4.蒸馏酒类 
 
  蒸馏酒类酒度较高,有较好的杀菌能力,不易酸败变质。蒸馏酒对温度的要求相对低一些,但也不可有大起大落的变化,否则酒品的色、香、味将会受到干扰。 
 
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