有这么一家餐企,从一个少见的品类切入,12年来打造了一个知名的餐饮品牌——将太无二。
从创业初期紧靠工地的背街店铺做起,到向商场的大举进军,再到如今的品牌升级,将太无二在竞争激烈的餐饮市场披荆斩棘,取得不同阶段的成功。
回首这十二年,取得成绩的根本当然在于餐饮。但其董事长邢力也认为,将太无二的每一步重要发展,都离不开互联网。
一、发展的每一步,都离不开互联网
多年在海外生活学习的邢力能快速接受并利用新事物。在公司发展的各个阶段,大众点评、美团等互联网平台的利用,也起到了很关键的作用。
1、粉丝运营——打破位置硬伤
创业阶段,开的第一家餐厅因为资金问题没法挑好铺,“门面紧靠工地,还背街,别说人,连猫狗都不怎么经过”。
于是,邢力尝试通过经营线上粉丝,传递全新饮食概念增强品牌影响力。
将太无二是最早一批入驻原大众点评网的商户,并在论坛上建立了一个“美食部落”,经常分享美食相关的文章和图片。传播将太无二的资讯是一方面,重点是融入了很多地方饮食文化知识。同时定期组织线下活动。就这样聚集了两千多名美食爱好者。
在平台上收获社群福利后,邢力更加关注“互联网+餐饮”。
2010年,与朝阳大悦城联手,将太无二正式进驻商场。作为新进品牌,邢力采取多渠道传播来打响知名度。而团购是他最重要的破局之道。
将太无二和当时的大众点评、美团等团购平台合作,成为最优质的团购商家。
a、促销是方式,传播才是目的。将太无二时常做团购活动,但每次都限定500份左右。“卖得不多,只为吸引用户关注。因为一会儿就被抢光了。”邢力解释道,“抢光了”三个字就是个另类金子招牌,意味着别人卖不完,而我们供不应求。
b、一定是优品。团购不意味着廉价。不做虚高团购,让团购价控制在六折左右。把团购当作宣传渠道的邢力认为,只有提供优质产品才能真正吸引顾客的二次光临。
c、把控销售比例。团购是个引流器,但要注意控量。邢力给自己设置了“底线”:“我们的套餐团购最多占比也就20%,后来卖团购券也不超过40%。”
二、品牌升级都升什么?怎么升?
2017年,是将太无二的第十二年。对此,邢力感慨良多:“十二年对我们来讲是一个阶段性的胜利。”但总结完过去,他打算“再次创业”,做一次大规模的品牌升级。
邢力认为,品牌升级其实首先得从创始人开始,而从公司管理上,正逐步实现从人情管理到制度管理的过渡。为了促进服务体验的提升,也在尝试公司出小费,来激励员工的形式。
在宣传上,将太无二从早期的主要宣传食材,转变到主要传播情怀。将太无二原先主打“源自深海的健康”,强调健康食材。如今扩张到32家门店,对食材的高标准概念早已深入人心。现在,邢力觉得是时候展现自己更大的“野心”了。
新旧logo对比
邢力解释:“新logo里增加的‘无界’,是没有边界,即更加国际化、时尚化。‘心料理’则揭示将太无二未来12年发展的新目标,和提升内在品质,打造无国界美食经典品牌的决心。”
logo升级的同时,还花巨资对门店进行升级迭代。每个门店重新装修升级都花费数百万。“以前的风格相对陈旧了,新的门店更注重把我们新的品牌理念融入其中,也更贴合年轻人。”
三、顺势而为,借助新技术实现新发展
品牌升级,定是整个餐企的战略转变,但“有些必须改变,有些却不能丢”。
对健康食材的追求,以消费者为上,保证出品的标准化,不断磨练内功等优质传统依然需要固守,“因为匠心如一,所以将太无二”。
还有重要一点就是与时俱进,紧随时代技术的变革。就像邢力一直在做的:多方尝试“互联网+”技术。
如今,美团智能POS就是将太无二门店新近引入的智能产品。该POS机聚合了银行卡、微信、支付宝、美团点评等多种支付方式,实现全渠道收银。
在收银环节的智能布局,既能提高餐厅营运效率和翻台率,还能提升顾客结账体验。“这些都是时代的进步,将太无二就是要顺应时代。”
在将太无二的前十二年,除了餐饮本身,互联网也发挥了重要的作用:
在创业阶段,因创业时期资金不足,选址偏僻,结合大众点评线上粉丝运营,打破了位置硬伤;在进军商场阶段,注意结合团购、优惠券等一系列营销活动,结合美团、大众点评等互联网平台去推广品牌;随着品牌升级,顺应潮流,借助新技术实现新发展,目前所有门店都在使用美团智能POS。
在前十二年,将太无二是以“诚心、关爱、自信、坚持”来作为企业发展指导的精神,就像家规;而在新的十二年,是在家规基础上升级为“创新、协作、分享、共赢”,将太无二还将与时俱进,在新时代里不断利用新事物,不断迭代升级,迎来新突破。