从上海“福喜事件”到近期网络送餐企业“饿了么”曝光的食品卫生安全问题，舆论高度关注的国内食品安全领域依然问题频发。“民以食为天”，食品安全不仅与公众身体健康直接相关，更关系到中国食品企业的长远持续发展。随着IT和移动互联网技术的逐步成熟，以大成食品集团为代表的国内食品龙头企业，正在通过传统农业与“互联网+”日益紧密的结合，打造产品实名溯源系统，为食品安全问题系统解决提供了一条新的路径。
十年深耕 实名溯源大数据
“2006年我们就在研究建立食品安全的实名溯源体系。”大成食品集团董事局主席韩家寰介绍，食品安全和质量管理是一个庞大的系统工程，而动物蛋白产品由于饲养和加工环节众多，对其生产管理的尤为复杂。“我们也正是第一个这样做的，开始的比较早，已经超过了10年。”
大成食品“实名溯源”四部曲
据大成食品集团相关负责人介绍，大成食品实名溯源的内容涵盖从饲料、农场、电宰、到食品深加工的全部过程；人员可追溯到具体的养殖人、生产厂长、品管负责人、兽医等，做到了责任到人，保证溯源数据动态、真实、可监控。这一系统的建设有四个步骤，最终是要“实现‘4W’（即人员Who、时间When、地点Where、内容What）的实时、动态监测管控。”
大成食品“产品深加工可溯源”
如今，历经多年努力，一个涵盖了禽肉制品生产全产业链的海量数据的SAP系统已经建设完成。而这一系统未来还将不断升级，通过农场、工厂及流程的互联网化，从而实现对食品安全高效率、低成本、全生命周期以及可以数字化的管控，“将来会把大数据都连在一起，为传统的行业赋予新的价值、新的生命。”韩家寰表示，“同时食品安全和质量控制能够获得更好的保障。”
大成食品“农场可溯源”
IT技术提升食品安全透明度
2014年9月24日，由大成食品研发并在国内率先推出的“食品安全实名溯源系统”在京发布，基于溯源体系的大成姐妹厨房食品电子商务网也于同日上线。这意味着大成食品把内部质量追溯控制系统对大众开放，接受消费者的监督。“透明，是确保食品安全的关键，而我们是第一家把食品相关讯息放在互联网上，跟消费者做沟通的公司。”韩家寰表示。
随着信息技术的快速进步，如今利用移动互联和二维码技术提供给消费者一个简单与快捷的沟通渠道，实现了消费者对所购食品的生产（溯源）过程有了更便捷的知情权，更加增强企业的透明度和消费者对产品的信心。
借助像互联网这样的新媒体形式，消费者可以完全自主的了解所消费产品的完整生产流程和相关质检报告，从而能够放心享用可追溯的安全食品。大成食品的来源透明鸡肉食品安全保证体系标示了肉蛋奶食品产业链的完整性、产品来源的透明性和产品安全的保障性。
“互联网+农业”创造后发优势
“其实我对中国未来的食品安全非常有信心，”韩家寰表示，“因为我们有后发优势。”在他眼里，“互联网+”就是实现后发优势的关键。
据韩家寰介绍，欧美食品可溯源系统建设起源于三四十年前，由于当时技术手段所限，追溯系统建设投入人力物力巨大，如今，伴随着IT技术的发展和农场、工厂及流程的互联网化，这一系统未来还将不断升级，通过从而实现对食品安全高效率、低成本、全生命周期以及可以数字化的管控，中国有机会实现真正的跨越式发展，食品安全溯源体系也将发挥它真正的作用，从而重拾中国食品安全的良好形象。
大成食品董事局主席韩家寰
“一个传统的产业将能焕发新活力，”韩家寰显得信心满满，“大成食品的食品安全溯源体系已经初具规模，不仅可以应用于肉类供应商，还可应用于其他肉蛋奶、米面油、水果蔬菜等食品生产商。目前，我们正在和天猫研究如何合作，希望可以提出一个实名溯源的产业标准。”韩家寰认为，利用互联网技术，结合电商的影响力，将有助于快速推广食品安全溯源标准，使其成为行业规范。
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