材料:
牛奶500ml 毛豆（或其它豆类）100克 醋50ml 盐1小匙
做法:
1. 将毛豆先用盐水煮过，并去壳；
2. 将牛奶及毛豆放入果汁机中绞碎并搅匀；
3. 将做法（2）倒进锅中并加入醋及盐，然后以小火加热，并持续搅拌，避免锅底或锅缘焦糊，直至沸腾为止；
4. 将做法（3）以纱布过滤，并在纱布上静置2~3分钟，若希望豆腐的口感硬实一点，可多放几分钟；
5. 在塑料密闭容器内先垫上一层保鲜膜，再将纱布上犹有微温的豆腐以汤匙舀入容器内，并用汤匙整理铺平后，放入冰箱冷藏；
<秘诀>
1. 牛奶豆腐可以单吃，也可和其它食物一起入菜。
2. 在做法（4）所滤出的汤汁，加入蜂蜜或砂糖，便成了可口饮品。