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酱蒜薹加工方法

2008-01-17 中国食品网中食网924

蒜薹5公斤，食盐500克，甜面酱2.5公斤。将蒜薹的老茎及上端的花苞去掉，洗净，放入坛内，加食盐腌制1天。次日捞出，切成3-4厘米长的小段。放入清水中浸泡2-3小时，期间换水2-3次。将蒜薹捞出，沥干，装进布袋后，放入装有甜面酱的坛中酱制，每天搅动2次，15天后即成。

标签： 酱蒜薹加工方法酱蒜薹加工食品生产加工技术蔬菜制品加工

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