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腊羊肉的制作

2008-01-10 中国食品网中食网709

剔除羊肉的脂肪膜和筋膜，顺肉绞切成长条状。每100公斤羊肉配料为：食盐5公斤、白砂糖1公斤、白酒1公斤、花椒0.3公斤、五香料100克。将调匀的配料均匀地涂抹在肉条表面，入缸腌制3-4天，中途翻缸1次。出缸后用清水洗去辅料，穿绳挂晾风干，或入烘房烘至干硬即为成品。

标签： 腊羊肉的制作腊羊肉制作食品生产加工技术肉制品加工

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