青椒的加工产品

  1、酱油青椒。
　　①产品特点：色泽青褐，质地嫩脆，微辣稍咸，味鲜。
　　②制作要点：精选表皮光滑，肉厚的新鲜青椒，去籽后切成2厘米的块，用清水浸泡沏盐10小时，捞出控干，放入配好辅料的酱油中，浸渍3天，每天倒缸一次，即成。

　　2、虾油椒皮。
　　①产品特点：色泽青绿，质地脆嫩，有浓厚的虾油味。
　　②原料配方：咸辣椒皮100公斤，虾油80公斤。
　　③制作要点：将咸辣椒皮用清水浸泡8小时，洗净后捞出控干，放入缸中用虾油浸渍7天，中间倒2次缸，即为成品。