原料配方 瘦猪肉500克 酱油15毫升 精盐1.5克 白糖50克 姜片3克 葱段10克 料酒5毫升 味精少许
制作方法
1.将瘦猪肉洗净血水，切成约2厘米的肉块放入锅中，加少许清水置于旺火上煮沸，然后放入酱油、精盐、料酒、姜片和葱段，改用文火煮5～6小时，待汤汁稍干后，用铲子将肉搅碎。
2.将平底锅置于文火上烧热，倒入碎肉反复翻搅烘炒，待其成为不含水分的细碎肉末是，洒入白糖和味精，继续翻搅烘炒，直至将碎肉末炒成蓬松状即成。
产品特点 呈蓬松的纤维状，富于弹性，色泽金黄，酥疏柔软，香味纯正，油而不腻。特别适宜老人，儿童食用。