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风味酸乳

2005-03-14 中国食品网中食网272

　制作方法脱脂乳经乳酸发酵，使之酸度为2.0～2.6%之间，再加入为原料乳量1.5～1.8倍的优质砂糖，经搅拌均匀后过滤装瓶。用75℃、10分钟蒸汽灭菌后自然冷却。如果加入适量的柠檬酸、酒石酸等有机酸还可改善其风味。

饮用方法该成品为原汁，饮用时需兑水6～7倍，酸甜适口，冷饮或热饮均可。需低温保存。

标签： 风味酸乳食品生产加工技术乳制品加工

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