腌生姜

2005-03-14 中国食品网中食网433

原料配方生姜(去皮)100公斤食盐16公斤

制作方法选用白露前的嫩姜。用清水选净鲜姜后，搓去外皮，放入笸箩内，每放一层姜撒一层盐，上多下少。每天翻拌一次，5～6天后即为成品。

质量标准色金黄、质脆不烂，具有浓厚的鲜姜气味。

标签： 腌生姜成品一次标准金黄气味浓厚具有食品生产加工技术蔬菜制品加工

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