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食品生产加工技术
北京萝卜干
2005-03-14
中国食品网
中食网
301
原料配方 青萝卜100千克 食盐5千克 五香面500克
制作方法 1.将青萝卜洗净去掉须根,枞切成粗条,然后放入缸内,放一层青萝卜撒一层盐。
2.隔一天后倒缸一次,并用手揉搓萝卜条,以排出辛辣气味。
3.3天后取出晾晒,并时加翻动,晒至三成干时收起,放入缸内。
4.将五香面拌入萝卜条内,然后将萝卜条按实,上面压上重石。
5.以后每天取下重石,将萝卜条继续按实,7天后即成。
产品特点 醇香可口,略带甜味,质脆且韧。
标签:
北京萝卜干
萝卜
放入
然后
上面
成干时
时加翻
5.
食品生产加工技术
蔬菜制品加工
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