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海藻挂面的制法

2005-03-13 中国食品网中食网894

原料配方：小麦粉100kg　　海藻类2～20kg 　食盐2～4kg　　多磷酸盐80kg
　　制法：将裙带菜、海带等海藻类放在水中浸泡后，放入中性的0.2～0.4g/L多磷酸盐溶液中，使之完全溶解，制成海藻溶解液。在海藻溶解液中添加小麦粉、淀粉、食盐、调味料，调制成面团，切条制成面条。

标签： 海藻挂面的制法食品生产加工技术面制品加工

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