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冬瓜干的加工要点

2010-03-26 中国食品网中食网1013

选用肉质肥厚的冬瓜，削皮去瓤后切成约1厘米厚的瓜片置于竹制晒架上晾晒8～10个小时，当天晒成的瓜干因干燥易折碎，可以连同晒架将冬瓜片移至室内或凉棚下自然回软8～12小时，待瓜片柔软后装入筐内。回软后的瓜片应及时一束一束捆扎好，每束约为3～5公斤。为防止霉烂，须复晒2～3小时(其间翻晒1～2次)，待干燥后即成冬瓜干。

标签： 冬瓜干的加工要点冬瓜干加工技术食品生产加工技术蔬菜制品加工

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