中国乳制品工业协会理事长宋昆冈１９日说，乳业已成为中国现代化食品制造业之一，中国乳制品产量和总产值在最近的１０年内增长了１０倍以上。但在总的消费量、品种结构和企业规模方面与世界先进水平尚存在差距。
宋昆冈说，去年中国乳制品产量达到１２０４．４万吨，与１９９５年相比增长了１０．５倍；乳制品工业总产值达８９１．２亿元，与１９９５年相比增长１０．６倍。中国目前人均奶类产品占有量达到２１．７公斤。
据介绍，近２年中国政府出台了一系列有利于乳业持续快速发展的政策，加快奶业发展列入了国家“十一五”规划，这对以农业和畜牧业为基础的乳业具有深远影响。
但与世界乳业先进水平相比，中国乳业还存在较明显的差距。宋昆冈说，一是在消费量上，国际人均奶类产品占有量已达１００公斤以上，而中国还处在２１．７公斤的水平；二是在品种结构上，国外除了液态奶作为大众消费的主要产品之外，干酪、奶油也是大宗产品，但在中国只有液态奶是主要产品，干酪、奶油很少；三是企业规模也有差距，但近年来发展很快，一些大型企业的市场占有量在显著提高，产品质量不断提升，奶牛分散饲养、集中挤奶，保证了原料奶的质量。
由于中国乳业市场潜力巨大，中国已成为世界乳业发展最快的国家之一，国际乳品联合会决定１０月２０日至２３日在中国上海举行第２７届世界乳业大会。国际乳联负责人在会前的发布会上说，中国乳业发展的前景令人羡慕，全球乳品行业都在“追着中国市场”而发展，中国应更多地引入全球的资金和先进经验。全球乳业正进入一个大发展的时期，行业结构、产品消费结构正在与人们的生活方式和消费方式一起变化，乳品正在从传统类型向更为现代的营养型品种发展。
