食品安全无小事，餐具卫生是保障群众饮食安全的重要环节。近期，民众街道在餐饮服务环节专项监督抽检中发现，4家餐饮单位使用的复用餐饮具因清洗消毒不合格被立案查处。
案情简介
近期，市市场监管局民众分局、民众街道食品药品监督所委托检测机构对辖区多家餐饮单位的复用餐饮具开展监督抽检。
经检验，有4家餐饮单位的餐具均因“阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）”项目不符合GB 14934-2016《食品安全国家标准消毒餐（饮）具》要求，判定为不合格。经初步审查，4家单位的行为涉嫌违反《中华人民共和国食品安全法》第五十六条第二款规定被立案查处。
处理结果
经查，4家单位使用清洗消毒不合格餐具的行为，违反了《中华人民共和国食品安全法》第五十六条第二款“餐饮服务提供者应当按照要求对餐具、饮具进行清洗消毒，不得使用未经清洗消毒的餐具、饮具；餐饮服务提供者委托清洗消毒餐具、饮具的，应当委托符合本法规定条件的餐具、饮具集中消毒服务单位”。
综合考虑违法行为的事实、性质、情节及社会危害程度，依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条第一款第（五）项，监管部门责令4家单位立即整改，并对其分别给予警告行政处罚。
4家单位得知餐具抽检不合格后，均第一时间落实整改：加强餐具洗涤人员管理培训，明确操作规范；延长餐具清洗时间，严格执行“一清、二洗、三过水、四消毒、五保洁”的标准流程；进一步规范消毒环节，确保餐具卫生达标，并提交了《整改报告》。
案例警示
餐具清洗消毒不合格，可能导致洗涤剂残留或微生物超标，直接危害消费者身体健康。餐饮服务经营者作为食品安全第一责任人，必须严格落实餐具清洗消毒主体责任，健全卫生管理制度，加强从业人员培训，规范操作流程，确保餐饮具符合食品安全标准。
消费者在外就餐时，如发现餐饮单位使用的餐具存在清洁问题，可及时向商家反馈，也可拨打12315、12345热线举报。接下来，市场监管部门将持续加强餐饮服务环节监督检查，常态化开展餐具抽检工作，对违法违规行为依法从严查处，切实守护群众“舌尖上的安全”。市场监管部门警示所有经营者：严守卫生底线，方能合规经营。
