广东检出15批次不合格食品，有斋肠粉、三文鱼刺身切片、红糖等

 

　　7批次食品检出微生物污染问题

 

　　7批次食品检出微生物污染问题，分别为深圳市坪山区百林泉广源水站店销售的标称深圳市园山矿泉饮品有限公司生产的包装饮用水（饮用纯净水），铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定；深圳水润万物饮用水有限公司销售的标称东莞市明大纯净水有限公司生产的包装饮用水，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定；英德市英城一品源经销部销售的标称英德市一品源饮用水有限公司生产的包装饮用水，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定；麦德龙商业集团有限公司深圳宝安商场销售的标称广州飞鲸食品有限公司生产的麦臻选 冰鲜三文鱼刺身切片，菌落总数不符合食品安全国家标准规定；广州硬虎顺餐饮管理有限公司销售的海南鸡［酱卤肉制品（自制）］，菌落总数不符合广东省食品安全地方标准规定；广州市荔湾区楚群隆江猪脚饭店使用的菜碟，大肠菌群和阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；江门市蓬江区白沙美联美食店销售的斋肠粉，菌落总数不符合广东省食品安全地方标准规定。

 

　　铜绿假单胞菌是革兰氏阴性无芽孢杆菌，是重要的食品腐败性细菌。广泛分布于水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力。铜绿假单胞菌作为常见的水源性条件致病菌，可殖于人体呼吸道、胃肠道、皮肤等部位，在特定条件下可引起呼吸道、泌尿道、创伤面等部位感染，甚至能引起急性或慢性感染。饮用水中铜绿假单胞菌不合格，可能是因为原料使用了受污染的水体，或者制水过程中消毒杀菌控制不彻底等。

 

　　菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

 

 

　　3批次食品检出农兽药残留问题，分别为怀集县幸福街道万顺源日用百货店（个体工商户）销售的长豆角，噻虫胺和噻虫嗪不符合食品安全国家标准规定；东莞市嘉荣超市有限公司石排利丰店销售的武昌鱼（淡水鱼），恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；广州盒马鲜生网络科技有限公司天河区第二分公司销售的海南桂花香荔枝，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不符合食品安全国家标准规定。

 

　　噻虫胺属新烟碱类杀虫剂，具有内吸性、触杀和胃毒作用，对姜蛆等有较好防效。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用噻虫胺超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准  食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，噻虫胺在豆类蔬菜中的最大残留限量值为0.01mg/kg。豇豆中噻虫胺残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。

 

　　噻虫嗪是烟碱类杀虫剂，具有胃毒、触杀和内吸作用，对蚜虫、蛴螬等有较好防效。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用噻虫嗪超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准  食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，噻虫嗪在荚可食类豆类蔬菜（菜豆除外）中的最大残留限量值为0.3mg/kg。豇豆中噻虫嗪残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。

 

　　恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。长期食用恩诺沙星超标的食品，可能导致恩诺沙星在人体中蓄积，进而对人体机能产生危害，还可能使人体产生耐药性菌株。《食品安全国家标准  食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，恩诺沙星在鱼的皮和肉中最大残留限量值均为100μg/kg。鱼中恩诺沙星超标的原因，可能是养殖户在养殖过程中为快速控制疫病，违规加大用药量；也可能是养殖户不遵守休药期规定，致使产品上市销售时残留超标。

 

 

　　2批次食品检出重金属污染问题，分别为江门市家家悦贸易有限公司销售的生姜，铅（以Pb计）不符合食品安全国家标准规定；广州市发到家商贸有限公司销售的茄瓜（茄子），镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定。

 

　　铅是一种常见的重金属元素污染物，会严重危害人体健康。长期食用铅超标的食品，可能会对人体的血液系统、神经系统产生损害，尤其对儿童生长和智力发育的影响较大。《食品安全国家标准  食品中污染物限量》（GB 2762-2022）中规定，铅（以Pb计）在生姜的限量值分别为0.2mg/kg。铅（以Pb计）检测值超标的原因，可能是其生长过程中富集环境中的铅。

 

　　镉是一种蓄积性的重金属元素，可通过食物链进入人体。长期食用镉超标的食品，可能会对人体肾脏和肝脏造成损害，还会影响免疫系统，甚至可能对儿童高级神经活动有损害。《食品安全国家标准  食品中污染物限量》（GB 2762-2022）中规定，镉（以Cd计）在新鲜蔬菜（叶菜蔬菜、豆类蔬菜、块根和块茎蔬菜、茎类蔬菜、黄花菜除外）中的限量值为0.05mg/kg。茄子中镉（以Cd计）检测值超标的原因，可能是其生长过程中富集环境中的镉元素。

 

 

　　1批次食品检出食品添加剂超限量使用问题，为吴川市广佳商贸有限公司销售的标称广东泓润食品有限公司生产的女人红糖，二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定。

 

　　二氧化硫是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫进入人体不会对身体造成健康危害，但过量食用会引起如恶心、呕吐等胃肠道反应。《食品安全国家标准  食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）中规定，食糖中二氧化硫的最大残留量为0.03g/kg。二氧化硫残留量超标的原因，可能是生产者使用劣质原料以降低成本后为提高产品色泽而超量使用二氧化硫，也可能是使用时不计量或计量不准确，还可能是由于使用硫磺熏蒸漂白这种传统工艺或直接使用亚硫酸盐浸泡所致。

 

 

　　2批次食品检出其他指标问题，分别为广州硬虎顺餐饮管理有限公司使用的饭碗，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；佛山市南海区瑞祥药店销售的标称陕西君碧莎制药有限公司委托陕西正晟康源生物医药有限公司生产的君碧莎^®沙棘谷胱甘肽颗粒，钙（以Ca计）不符合产品执行标准要求。

 

　　阴离子合成洗涤剂主要成分是十二烷基苯磺酸钠，是一种低毒物质，因其使用方便、易溶解、稳定性好、成本低等优点被广泛使用。阴离子合成洗涤剂是消毒餐（饮）具质量评价的重要指标之一。如果餐具清洗消毒过程中控制不当，会造成洗涤剂在餐具上的残留过量，对人体健康产生不良影响。餐（饮）具中检出阴离子合成洗涤剂的原因可能是由于餐（饮）具消毒单位使用的洗涤剂不合格或使用量过大，或未经足够量清水冲洗，最终残留在餐（饮）具中。

 

　　钙是人体含量最多的矿物质元素，占成人体重的1.5%~2.0%。钙是构成骨骼和牙齿的成分（主要为钙的磷酸盐），还具有维持神经和肌肉的活动，参与激素的分泌等正常生理功能等。儿童和青壮年长期钙缺乏可导致生长发育迟缓，骨软化、骨骼变形，易患龋齿等。中老年人钙缺乏易引起骨质疏松症。过量摄入钙也可能产生不良作用，如高钙血症、高钙尿，肾结石相对危险性增加等。保健食品中钙不符合产品明示标准可能是由于生产企业对原料质量的把控不严、投料控制不当，或是生产工艺设计上的缺陷，甚至是贮存条件的不达标等原因。

 

　　广东省市场监督管理局已要求辖区市场监管部门及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，责令企业查清产品流向，采取下架、召回不合格产品等措施控制风险，分析原因进行整改；同时要求辖区市场监管部门将相关情况记入生产经营者食品安全信用档案，按规定在监管部门网站上公开相关信息。