在现代社会追求健康饮食的潮流中，“无糖”或“不含糖”食品越来越受到消费者的青睐。超市货架上充斥着各种标榜“无糖”的饼干、饮料、巧克力等产品，许多消费者认为选择这些产品就能远离肥胖、糖尿病等健康问题。但事实真的如此简单吗？“无糖”真的不含糖吗？
根据我国相关标准规定[1]，固体或液体食品中每100克或100毫升的碳水化合物（糖）含量不高于0.5克，就可以被称为“无或不含糖”。这里的糖，指的是葡萄糖、果糖、蔗糖、乳糖、淀粉等。而超市里火爆的“无糖”饮料等产品，虽然“不含”葡萄糖、蔗糖等添加糖，却使用了甜味剂作为“代糖”来补充食品的甜味。
目前，市面上常见的甜味剂有阿斯巴甜、三氯蔗糖、安赛蜜、甜菊糖苷及一些糖醇类物质等[2]。这些甜味剂热量低，但甜度却是蔗糖的几百倍，因此备受食品生产商的青睐，添加到“无糖”食品中。
甜味剂作为食品添加剂的一种，在适量摄入的情况下是安全的，一般无需担忧，但也需节制。研究[3]显示，代糖可能干扰人体代谢，长期大量食用可能引发胰岛素抵抗和血糖控制能力下降，增加糖尿病的发病风险。同时，代糖的长期摄入，可能会改变人体肠道菌群的结构，导致有益菌的减少和有害菌的增多，这种失衡可能会影响肠道的正常吸收、代谢等功能，进一步影响健康状态。
结语：
“无糖”不等于“健康”，健康饮食的关键在于整体的平衡与适度。无糖食品可以作为过渡选择或偶尔的替代品，但不应该成为依赖。最明智的做法是减少对甜味的过度追求，回归食物本真的味道，培养真正健康的饮食习惯。记住，在营养领域，很少有非黑即白的简单答案，平衡与多样才是长久之道。
参考文献：
[1] 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则：GB 28050-2011[S].中国标准出版社，2011.
[2] 史嫣然，怀玉，张斓曦，等。食品中代糖类的安全性研究进展[J].当代化工研究，2024,（07）：44-46.DOI:10.20087/j.cnki.1672-8114.2024.07.013.
[3] 邓璐。代糖与人体健康关系探索[J].中国食品工业，2025,（01）：104-106.
供稿 | 市食品药品检验检测研究院
