近日，上海市市场监督管理局发布2025年第19期省级食品安全抽检信息，检出6批次不合格食品，不合格样品为：淀粉及淀粉制品2批次、肉制品2批次、薯类和膨化食品1批次、水产制品1批次。
1批次食品检出微生物污染问题，为上海市普陀区燕佳佳农产品店销售的标称南通同裕坊食品有限公司生产的红膏蟹糊（生食动物性水产品），菌落总数不符合食品安全国家标准规定。
菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。
1批次食品检出兽药残留问题，为上海翌丽贸易有限公司销售的标称中山市黄圃镇盛龙肉类制品厂生产的腊肠（全瘦香肠），氯霉素不符合食品安全国家标准规定。
氯霉素是一种杀菌剂，也是高效广谱的抗生素，对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌均有较好的抑制作用。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（农业农村部公告 第250号）中规定，氯霉素为食品动物中禁止使用的药品。检出氯霉素的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用。
1批次食品检出质量指标问题，为上海康脑商业经营管理有限公司销售的标称福建巧味多食品科技有限公司（委托商：泉州健趣食品有限公司）生产的番茄味薯条，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。
过氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸败的早期指标。食用过氧化值超标的食品一般不会对人体健康造成损害，但长期食用严重超标的食品可能导致肠胃不适、腹泻等。过氧化值（以脂肪计）检测值超标的原因，可能是产品用油已经变质，也可能是原料中的脂肪已经被氧化，还可能与产品储存条件控制不当有关。
3批次食品检出食品添加剂使用问题，分别为标称上海七鲜坊食品有限公司生产销售的五香猪头肉，诱惑红不符合食品安全国家标准规定；上海联华超市发展有限公司新闸路二店销售的标称上海明信食品有限公司生产的小麦淀粉（分装，非即食），二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定；上海崇明京优客超市有限公司销售的标称滁州欣发食品有限公司生产的食用小麦淀粉，二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定。
诱惑红是一种允许使用的人工合成食用色素，属于水溶性合成色素。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，诱惑红及其铝色淀可用于肉制品的可食用动物肠衣、胶原蛋白肠衣中，但在猪头肉中不得使用。诱惑红不合格原因，可能是在食品生产过程中，企业为凸显产品色泽，超范围使用诱惑红。
二氧化硫是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，具有漂白、防腐和抗氧化作用。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）规定，食用淀粉中二氧化硫残留量不得超过0.03g/kg，淀粉中二氧化硫残留量超标的原因，可能是生产过程企业为了改善产品色泽而超量使用二氧化硫；也可能是使用时不计量或计量不准确；还可能是由于使用传统工艺硫磺熏蒸漂白或直接使用亚硫酸盐浸泡所造成。
对上述抽检中发现的不合格产品，上海市市场监督管理局已要求相关区市场监督管理局及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，依法查处违法行为，进一步督促企业履行法定义务，并将相关情况记入食品生产经营者食品安全信用档案。查处情况由企业所在地负责案件查办的区市场监督管理局按规定公开。
不合格食品信息
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 分类 | 备注 |
| 1 | 南通同裕坊食品有限公司 | 南通海门区三厂大洪村二十组 | 上海市普陀区燕佳佳农产品店 | 上海市普陀区西乡路75号甲新甘北生鲜市场165摊位 | 红膏蟹糊（生食动物性水产品） | 500g（固形物含量：500g）/瓶 | 华和堂和图形 | 2025-01-03 | 菌落总数║8.2×10⁴,8.4×10⁴,7.5×10⁴,1.7×10⁵,2.8×10⁵CFU/g║n=5,c=2,m=5×10⁴,M=10⁵CFU/g | 水产制品 | / |
| 2 | 中山市黄圃镇盛龙肉类制品厂 | 中山市黄圃镇食品工业园健民路16号（西侧厂房） | 上海翌丽贸易有限公司 | 上海市虹口区辉河路118号-7 | 腊肠（全瘦香肠） | 250克/袋 | 尙壹味和图形 | 2024-11-22 | 氯霉素 ║0.26μg/kg║不得检出 | 肉制品 | / |
| 3 | 上海七鲜坊食品有限公司 | 金山区亭林镇亭华路233号12幢二楼 | 上海七鲜坊食品有限公司 | 上海市金山区亭林镇亭华路233号12幢二楼、10幢一楼C区 | 五香猪头肉 | 300g/袋 | / | 2025-03-03 | 诱惑红║0.00689g/kg║不得使用 | 肉制品 | / |
| 4 | 福建巧味多食品科技有限公司 委托商：泉州健趣食品有限公司 |
福建省泉州市南安市水头镇大盈工业区6号一楼 委托商地址：福建省石狮市锦逸路150号新天地7幢113室 |
上海康脑商业经营管理有限公司 | 上海市静安区常德路655号底层店面 | 番茄味薯条 | 80克/盒 | Maylbee | 2024-10-10 | 过氧化值(以脂肪计)║0.65g/100g║≤0.25g/100g | 薯类和膨化食品 | 复检机构：宁波海关技术中心 |
| 5 | 上海明信食品有限公司 | 上海市崇明区中兴镇胜利村988号 | 上海联华超市发展有限公司新闸路二店 | 上海市黄浦区新闸路233号底层 | 小麦淀粉（分装，非即食） | 500克/袋 | / | 2025-01-20 | 二氧化硫残留量║0.123g/kg ║≤0.03g/kg | 淀粉及淀粉制品 | / |
| 6 | 滁州欣发食品有限公司 | 滁州市琅琊区安庆西路17号 | 上海崇明京优客超市有限公司 | 上海市崇明区崇明大道8388号地下一层B1-A室 | 食用小麦淀粉 | 400克/袋 | 烹美馨和图形 | 2024-12-02 | 二氧化硫残留量║0.0461g/kg ║≤0.03g/kg | 淀粉及淀粉制品 | 复检机构：安徽中青检验检测有限公司 |
（来源：上海市市场监督管理局）
