为着力解决群众关注的肉制品质量安全问题
重庆市市场监管局
即日起在全市范围内部署开展
为期一年的
持续深化制售假劣肉制品突出问题综合治理
通过全链条监管、全方位排查
让老百姓买得放心、吃得安心
明确目标：让群众看到实实在在变化
此次综合治理将以“四个最严”为根本遵循，持续聚焦“识险清患”主责主业，通过全链条联动排查隐患、穿透式监管等方式全面排查锁定问题，严厉打击违法行为，严肃查处一批违法案件、移送一批犯罪线索、曝光一批典型案例、规范一批经营主体。
通过综合治理，确保发现的隐患全部整改到位，所有问题线索全部处理到位，取得人民群众可感知、可检验、可评判的工作成效。
排查重点：全链条覆盖 零死角排查
综合治理将覆盖生产、流通、餐饮三大环节，线上线下全链条：
●紧盯肉制品生产主体、农村集市、集中交易市场、学校周边、餐饮门店、生鲜超市、烧烤店/串串店/火锅店、网络交易平台及直播间等问题多发点位；
●重点关注滥用食品添加剂、原料来源不明、生产加工掺杂掺假以及虚假宣传等问题；
●全面排查采购、使用来源不明、未经检验检疫或检验检疫不合格的原料肉，使用过期回收或腐败变质食品再加工肉制品，以其他畜禽肉生产假冒牛（羊、驴）肉制品等肉源性造假等问题。
确保不留死角、不留盲区，实现全链条可追溯。
多措并举：追根溯源一查到底
为确保治理取得实效，市场监管部门将采取多种监管“组合拳”。一方面，督促所有肉制品生产经营者开展自查自纠；另一方面，加大日常监督检查和产品抽检频次。
同时，扎实做好投诉举报和媒体报道的制售假劣肉制品违法线索核查处置，深挖细查、细算物料平衡、追根溯源、一查到底，全面查清来源和流向，实施全链条打击。
着眼长远：建立长效机制防止问题回弹
在严厉打击的同时，市场监管部门将着力构建长效监管机制。具体措施包括：督促企业严格落实食品安全主体责任，推行“日管控、周排查、月调度”工作制度，并向企业推广《风险明白卡》，帮助企业识别和防范风险。
此外，还将制定《食品生产主体标识标注解读及案例汇编》，指导企业规范产品标签标识，防止误导消费者；制定《肉制品监管执法工作指南》，让执法人员有更清晰的执法标准和操作流程，确保执法工作规范、高效。
市市场监管局将持续深化综合治理成效
健全长效监管机制
坚决防止问题反弹
以实实在在的监管成效回应社会关切
切实保障群众“舌尖上的安全”