为筑牢春季校园食品安全防线，保障全市师生饮食安全和身心健康，濮阳市市场监督管理局提示全市各类学校、幼儿园和校外供餐单位、大宗食材供应商落实主体责任，凝聚共治合力，守护校园“舌尖上的安全”。
一、压实主体责任，做好“开学第一查”
学校须严格落实校（园）长负责制，在开学前全面开展一次食品安全自查自纠。落实食品安全管理、校长陪餐等制度，配齐配强食品安全总监和食品安全员，强化岗位职责，完善《食品安全风险管控清单》，保证从业人员持有效健康证明上岗，加强从业人员食品安全业务培训，落实“日管控、周排查、月调度”工作机制，加强日常管理。保证“互联网+明厨亮灶”在线畅通，自觉接受家长和社会的监督；积极配合市场监管部门推进“互联网+AI监管”建设，提升智能化管理水平。
二、做好隐患排查，把好“食材入口关”
春季气温回升，微生物易于滋生，须严防病从口入。对照寒假前食材清零行动，落实大宗食材统一采购要求，严格执行索证索票和进货查验记录制度，对新购进的米、面、油、肉、蛋、奶等大宗食材要追根溯源，确保票证齐全。严禁采购发芽土豆、四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇等高风险食材。同时，检查仓储环境、食品容器和餐饮具是否彻底清洗消毒，防止因长期闲置滋生细菌，污染食材。
三、规范操作流程，守好“过程管控关”
加工制作过程中，严格落实《餐饮服务食品安全操作规范》，特别注意温控食材的存放条件，生熟食材分开存放要求，防止交叉污染；食品必须烧熟煮透，确保中心温度达到要求。中小学、幼儿园食堂严禁制售冷荤类、生食类、裱花蛋糕以及四季豆、鲜黄花菜等高风险食品。校外供餐单位做好配送全过程管控。按规定严格落实食品留样制度，专人负责记录。
四、强化环境清洁，做好“病媒防制关”
利用开学前的窗口期，对食堂后厨、库房、就餐区进行一次深度大扫除。重点清理设备缝隙、排水沟渠等卫生死角，彻底清除油污和霉斑。完善“三防”（防鼠、防蝇、防尘）设施，检查挡鼠板、箅子、纱网是否完好有效，按规定开展病媒生物消杀，严禁在食品处理区内投放化学灭鼠剂。同时，对所有冷藏冷冻、消毒保洁设施设备进行检修，确保设备正常运行。
五、加强部门协同，打好“监管组合拳”
市场监管、教育等部门将联合开展春季学期专项检查，对主体责任落实不力、整改不到位的单位依法严肃查处，对问题落实“零容忍”。同时，继续宣传推广校园餐“食安码”，发动师生、家长、社会公众扫码实时观看学校食堂餐食加工过程，持续关注监督学校食堂食品安全，鼓励发动内部从业人员举报学校食堂违法行为。同时，提醒广大师生、家长在外就餐时树立食品安全自我防护意识，自觉防范食源性疾病风险，拒绝在无证照流动摊贩购买食品，选择卫生良好、口碑良好的餐饮单位就餐。
来源：濮阳市市场监管局餐饮食品安全监督管理科