湘味出圈，从“产业大省”变“品牌强省”
当麻辣鲜香的卤味鸭脖香飘全国,当健康辣条成为Z世代的解馋新宠,当速冻小吃走进千万家庭的餐桌——湖南食品产业,正以不可阻挡的势头,改写中国休闲食品的竞争格局。
相关数据显示,湖南贡献了全国休闲食品年产值的1/3、休闲熟食年产值的3/5,全省食品行业上市公司达20家,规模2000万以上食品工业企业3167家,省级专精特新中小企业更是达到516家。在量贩零食赛道,全国十强中4家品牌注册于湖南,还有1家由湘籍掌舵人创办,形成了独有的“湖南力量”。
这份亮眼的产业成绩单背后,是无数湖湘食品品牌的坚守与创新。为精准捕捉湖南食品线上品牌的发展情况,识别行业标杆与创新趋势,湖南省商标品牌协会、湖南师范大学消费经济研究所、湖南诸葛定位咨询有限公司联合打造《2025湖南食品行业线上品牌TOP30榜单》,以学术严谨性与行业实战性为双轴,构建科学评估体系,本次榜单将入选品牌分为两类,最终筛选出27家成长型品牌与3家新锐黑马品牌,兼顾“长期积淀”与“新生力量”:
成长型品牌:公司成立2年以上,按照综合排名选取前27家,代表湖南食品线上品牌的中坚力量;
新锐黑马品牌:公司成立2年之内,按照综合排名选取前3家,代表湖南食品线上品牌的创新活力。
备注:
1. 所有品牌最终排名不分先后,统一以“极差标准法”转化后的阶梯性指数为核心评估依据。
2. 本榜单仅为学术研究、不作为评奖和表彰用途。
3. 榜单的评估指标体系和方法如下：
本次评选构建了“理论支撑+多源数据+双重背书”的评估框架,全程遵循“聚焦线上、有理有据、客观科学”的原则。经湖南省商标品牌协会、湖南师范大学消费经济研究所、湖南诸葛定位咨询有限公司三方科学、严谨、客观的评选,最终选出2025年湖南线上食品品牌TOP30榜单品牌。
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榜单解读
27+3!湖湘食品线上品牌的实力图谱
本次入选的30家品牌,覆盖休闲零食、调味品、粮油、乳制品、速食、茶饮等多个细分赛道,既有深耕行业数十年的龙头企业,也有异军突起的新锐品牌,共同勾勒出湖南食品线上品牌的多元化竞争格局。
(一)成长型品牌:27家中坚力量,筑牢产业基本盘
成长型品牌是湖南食品产业的“压舱石”,它们大多深耕行业多年,拥有成熟的产品体系、稳定的供应链与深厚的用户基础,在线上渠道实现了规模化增长。
(二)新锐黑马品牌:3家后起之秀,解锁创新密码
新锐黑马品牌成立时间均在2年之内,它们凭借精准的赛道定位、差异化的产品策略与灵活的线上运营,快速实现突围,成为湖南食品产业的“未来力量”。
(三)2025年湖南食品线上品牌TOP30总榜单
1. 盐津铺子
2. 皇家小虎
3. 茶颜悦色
4. 馋小乖
5. 劲仔
6. 乡乡嘴
7. 麻辣王子
8. 道道全
9. 陈克明
10. 猴王牌
11. 邬辣妈
12. 三顿半
13. 缺牙齿
14. 舜华
15. 口口香
16. 饭匹兄弟
17. 卓牧
18. 豆有味
19. 绝味鸭脖
20. 原本记忆
21. 雪天盐
22. 湘扬农庄
23. 黑色经典
24. 唐人神
25. 金磨坊
26. 加加酱油
27. 湘野红姐
28. 湘同学
29. 刘端香
30. 南江桥
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行业趋势
四大变革,定义湖南食品线上品牌的未来
通过对30家入选品牌的深度分析,结合行业数据与消费变化,我们总结出湖南食品线上品牌的四大发展趋势,这些趋势将深刻影响未来3-5年的行业格局。
(一)趋势一:健康化与功能化升级
随着Z世代健康意识的觉醒,“健康零食”不再是小众需求,而是成为行业标配。湖南食品品牌正从两个维度推动健康化升级:
配料做减法:减少防腐剂、色素、甜蜜素等添加剂的使用,推行“干净配料表”。如麻辣王子推行减油减盐减糖减添加剂的“四减”升级,实现无色素、无防腐剂、无甜蜜素的“三无添加”,其线上销量增速远超行业平均水平,印证了健康化的市场潜力。
功能做加法:在保持风味的基础上,添加营养成分或强化特定功能。如部分品牌推出“低钠、低糖、高纤维、益生菌”产品,满足消费者的细分健康需求。
核心逻辑:健康化不再是“选择题”,而是“生存题”。消费者对食品的需求已从“解馋”升级为“解馋且健康”,只有兼顾风味与健康的品牌,才能实现长期增长。
(二)趋势二:风味标准化与品类创新
“辣”是湖南食品的核心标签,但长期以来,“湘味”多停留在“泛辣”的模糊认知中。如今,湖南食品品牌正推动“湘味”的标准化与分层化,同时拓展品类边界:
风味标准化:通过中央工厂统一生产、非遗工艺传承与现代技术结合,实现风味的稳定输出。如劲仔食品作为鱼类零食第一股,采用标准化卤制工艺与三道高温灭菌技术,确保全国渠道销售的劲仔小鱼口感一致,建立稳定的用户味觉预期。
湘味分层化:打破只有“笼统的辣”的认知,形成“鲜辣、香辣、卤辣、酱辣、酸辣、藤椒辣”等多元味型,满足不同辣度接受度的消费者需求,扩大受众群体。
品类创新:以核心品类为基础,拓展衍生及细分品类,实现 “一核多翼”。如盐津铺子旗下 “大魔王” 麻酱素毛肚开创麻酱味魔芋素毛肚细分赛道,推动魔芋休闲零食成为主流品类,该单品市场占有率近 70%;同时在休闲零食赛道内,从传统辣卤、烘焙薯类等核心品类,进一步拓展到蒟蒻果冻布丁等新兴细分品类,通过多品类协同覆盖更多消费场景。
核心逻辑:“泛辣”已无法形成差异化竞争,只有实现“风味标准化+味型分层化+品类创新化”,才能让“湘味”真正深入人心,从区域风味升级为全国通用风味。
(三)趋势三:直播电商深度渗透
线上渠道已成为湖南食品品牌的核心增长引擎,而直播电商正从“流量工具”升级为“品牌阵地”,呈现三大变化:
从“达人带货”到“自播常态化”:早期品牌依赖头部达人“流量收割”,但如今更多品牌建立自有直播间,实现“日播常态化”,通过主播讲解产品卖点、互动答疑,建立品牌与消费者的直接连接,提升用户信任度与复购率。如皇家小虎构建“自播+达人矩阵”双轨体系,自播账号聚焦“早餐烤肠制作”“夜宵蛋挞烘焙”等场景化内容,实现日播常态化。
从“低价促销”到“内容种草”:直播内容从单纯的“低价卖货”,升级为“场景化种草+品牌故事传递”,让消费者在购买产品的同时,认同品牌价值。
从“单一平台”到“全渠道协同”:品牌不再局限于单一电商平台,而是实现“抖音+天猫+京东+私域”等全渠道布局,通过不同平台的用户画像差异,精准推送产品,形成“公域引流-私域沉淀-复购转化”的闭环。
核心逻辑:直播电商的核心已从“卖货”转向“建品牌”,只有将直播作为品牌传播、用户互动、产品展示的综合阵地,才能实现流量的可持续转化。
(四)趋势四:细分人群与场景的精准运营
随着市场竞争的加剧,“大而全”的品牌越来越难生存,“小而美”的细分赛道成为新机会,品牌运营从“泛流量收割”转向“精准人群留存”:
人群细分:从“大众消费”转向“圈层消费”,精准定位特定人群。如缺牙齿精准定位湖南、川渝等地的重度嗜辣人群,强化“爆辣”标签,实现圈层内的高渗透。
场景细分:从“单一解馋场景”拓展到“多元细分场景”,让产品成为场景的“必需品”。如缺牙齿适配追剧、办公、夜宵等碎片化场景,推出独立小包装贴合需求,抖音单链接销量超50万+,通过场景绑定提升用户复购率。
留存运营:从“一次性购买”转向“长期复购”,通过会员体系、私域社群、专属活动等方式,提升用户粘性。如缺牙齿通过辣友圈专属活动等方式,复购率超40%,让“一次性消费者”转化为“长期忠诚用户”。
核心逻辑:在流量成本日益高涨的今天,“精准定位+场景绑定+留存运营”是提升ROI的关键,只有找到自己的“核心人群”,并成为该人群特定场景下的“首选品牌”,才能实现可持续增长。
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战略建议
三大维度,助力湖南食品品牌再攀高峰
基于榜单洞察与行业趋势,我们为湖南食品线上品牌提供“心智端、产品端和渠道端”的三位一体战略建议,助力品牌在竞争中突围。
(一)心智端:“风味IP塑造+用户心智深耕+产业带协同”三位一体
打造风味IP:将“湘味”作为核心IP,通过故事化传播(如非遗工艺、乡村食材、匠人精神),让“湖南食品=正宗湘味+健康品质”的认知深入人心;
深耕用户心智:通过持续的品牌沟通,强化核心卖点(如麻辣王子的“麻辣”辣条、盐津铺子大魔王的“麻酱”素毛肚),让品牌成为细分品类的“代名词”,同时通过用户口碑运营(如好评返现、UGC内容征集),让用户成为品牌的“传播者”;
推动产业带协同:依托湖南各食品产业带(平江辣条、武冈卤味、益阳水产、长沙小吃)等资源优势,与产业链上下游企业协同,实现原料采购、工艺升级、物流配送的规模化,降低成本,同时联合打造“湖南食品产业带”公共品牌,提升集体竞争力。
(二)产品端:“健康化+功能化+风味分层+品类创新”多维度驱动
坚守健康底线:将“干净配料”作为产品研发的基础,减少不必要的添加剂,通过工艺升级(如高温灭菌、冷链锁鲜)替代防腐剂,满足消费者的健康需求;
强化功能属性:结合目标人群的需求,添加针对性的营养成分(如高蛋白、高纤维、低钠),打造“功能性零食”,形成差异化竞争;
深化湘味创新:在传承传统湘味的基础上,进行味型分层(如微辣、中辣、爆辣)与风味融合(如湘味+川味、湘味+粤味),让湘味适配更多消费者口味;
拓展品类边界:以核心爆款为基础,拓展衍生品类(如从辣条拓展到豆干、从臭豆腐拓展到酱板鸭),同时跨界创新(如零食+预制菜、茶饮+零食),覆盖更多消费场景。
(三)渠道端:“直播电商深度运营+细分场景人群精准触达”双轨协同
构建直播电商矩阵:建立“自播+达人合作”的双轨直播体系,自播账号聚焦日常销售与品牌传递,达人合作聚焦爆款打造与圈层渗透,同时优化直播内容,从“低价促销”转向“场景种草+品牌故事”;
优化全渠道布局:根据不同平台的用户画像,调整产品组合与营销策略(如抖音侧重短视频种草+直播转化,天猫侧重搜索引流+品牌形象,私域侧重会员留存+复购转化),实现全渠道协同增长;
精准触达细分场景:针对不同消费场景(如早餐、办公、夜宵、旅行),设计对应的产品包装(如小包装、便携装、家庭装)与营销文案,通过场景化广告投放,提升转化效率。
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联合发布机构
专业背书,赋能湖湘品牌
本次榜单的成功发布,离不开三大联合发布机构的专业支撑,它们分别从行业资源、学术研究、实战经验三个维度,为榜单的权威性与公信力保驾护航。
结语
湘味正当时,品牌向未来
《2025湖南食品行业线上品牌TOP30榜单》的发布,不仅是对湖南食品线上品牌实力的一次集中检阅,更是湖南食品产业从“规模优势”向“品牌优势”转型的重要标志。
从盐津铺子、劲仔等龙头企业的规模化扩张,到皇家小虎、麻辣王子的健康化创新,再到湘同学、南江桥等新锐品牌的细分突围,湖南食品品牌正以多元化的姿态,在全国市场书写“湘味传奇”。
未来,随着健康化、标准化、精准化趋势的深化,湖南食品品牌需坚守“品质为核、创新为魂、品牌为翼”的理念,在心智端深度深耕,在产品端持续升级,在渠道端精准发力,同时依托产业带协同优势,共同打造“湖南食品”的公共品牌名片。
我们相信,在政府、协会、企业、消费者的共同努力下,湖南食品产业将迎来更广阔的发展空间,更多优质湖湘食品品牌将走出湖南、走向全国、走向世界,让“湘味”成为中国食品产业的核心标签之一!