早报讯 “这猪肉价格本来就贵得离谱，质量还不如以前了，我本来要求买一斤瘦肉，结果割给我的肉里肥肉和皮足有二两。”市民王大妈昨天向记者反映此事。记者调查发现，王大妈的看法同众多市民的看法惊人得一致。
里脊肉里藏肥膘
“以前我们吃一斤猪肉，最好的也不过几块钱，可你看现在哪有低于15块钱的猪肉啊，这猪肉金贵了，这处理猪肉的也更加精细了。”王大妈说，卖肉商家的做法却让他们
老两口意见很大，以前一斤里脊肉要么全是瘦肉，要么就只带一丁点肥肉，可近几天割的里脊肉总是带着很多肥肉，最多一次王大妈用家里的杆秤称了称，一斤的里脊肉竟然带着多达二两的肥肉。
亲眼见证“温柔一刀”
昨日记者对岛城的各大农贸市场和大型超市进行了一番探访。在团岛农贸市场的一家肉档前，记者亲眼见证了割肉师傅如何施展自己的“温柔一刀”。在挂着的一条肉上，师傅在割肉时并未直上直下简单地一刀切，而是总会适时地拐向 “肥肉区”，最终在不到一个小时的时间里，师傅一点不剩地将这块肥瘦兼具的猪肉，全部以里脊肉的价格售出，没有一点“浪费”。在一些大型超市的肉食品专柜上，记者同样看到，每一块打着精字头的肉上都会或多或少地带一些肥肉和肉皮。
如何避免“我为鱼肉”
割肉师傅的刀法越高，一只猪的附加值便会越高，而这附加值又大都要消费者来买单，如何破解师傅们的刀法？一名不愿透露身份的割肉师傅亮了几招，其一，市民在购买猪肉时，一定要将挂在挂钩上的猪肉取下，平放在案板上，让遮住的肥肉和猪皮露出来；其二在买排骨时要仔细看排骨上的肉是否被剔得太多，尽量让割肉师傅按照自己的要求分割猪肉。师傅告诉记者，只要市民们擦亮眼睛，师傅们的刀法再高超也无处施展。（王晓先）
