1 要注意准入量及市场份额。
大蒜是我国传统大宗出口产品，因其物美价廉，赢得了国际市场的认可，年出口量50万吨左右，创汇额四亿多美元，且市场份额不断上升，1993-2002年出口差不多占领国际市场的2/3。在国际市场上，老的限制措施如高关税?许可证?配额制已经失灵了，新的限制措施是反倾销调查和技术壁垒检疫证书等。2000年5月31日韩国141号令，决定从6月1日起对中国大蒜征收315%高关税（此令宣布前为30%，上涨十倍之多，其原因是迫于韩国百姓游行示威和抗议对中国的进口），有效期三年，而当年韩国大蒜却增产了9万吨，相当于当年进口中国大蒜的9倍之多。并以反倾销为名实施大蒜价格调查。我国外经贸部严正声明，丝毫不予退让，并宣布自2000年6月7日起，凡原于韩国的手机?聚乙烯暂停进口，并保留进一步措施权利，最后9月份双方达成调解意见一致，韩国在这次贸易战中失败了，我国蒜农由于价格下跌，受到了巨大损失，但随后价格上涨，稳定了蒜农情绪。其实，韩国大蒜增产原因一是当年气候风调雨顺，二是我国大蒜出口忽略了技术安全问题,鲜蒜出口给韩国提供了种源,韩国大蒜增产主要靠中国苍山大蒜发挥了优势。因此，我们今后要注意检疫和技术安全问题，我们不但说不清，还要向进口国包赔损失。广大蒜农决不掉以轻心。
2 注意提高市场竞争力
我国大蒜生产是区域性一家一户分散经营，连片规模种植的，是劳动密集型栽培作物，用工量大，季节性强，我国劳动力价格相对便宜，所以活化劳动成本相对较低，同时大蒜是需要很多农家肥，有机肥，而对无机肥要求相对较少，农药用量较轻蔬菜。国外劳动力昂贵，生产成本高，有机农药上不去，与我国相比，没有什么竞争力。因此我们今后要注意向无公害?低残留方面发展，这是时代潮流，中国人不怕死，外国人活着累，活得不容易，最怕死，对低残留要求和严格，如果因为亚硝酸亚含量?农药含量?重金属含量超标而不能出口话，将遗憾终生，在国际市场失去主导地位。
3 要注意出口价格的下降趋势
我国是世界上最大的大蒜生产和消费国，总栽培面积33.3万余公顷，总产干蒜头500余万吨，占亚洲总面积的1/2，占世界总面积的1/3。山东省金乡县种植大蒜3.3万公顷，占全县总耕地的40%。大蒜生产关系到千家万户农民的利益，成为县里的支柱产业。近年来，大蒜成为我国首位出口换汇蔬菜，年出口量达50万吨。然而，近年来我国出口大蒜总量增加，价格却下降50%以上。其中出口到发达国家市场的大蒜，价格仅是当地产品的5%-15%。在美国鲜蒜市场上，我国大蒜头的价格仅为当地大蒜价格的20%左右。
