日前，我国第一部鸡精行业标准出台，这在某种程度上遏制了小企业生产“无鸡”鸡精的做法。
但在近期的实施过程中，不断有关专家对这一标准提出质疑，值得人们注意。
什么是鸡精？鸡精即鸡的精华吗？目前还没有一种方法可以检测出鸡精中“鸡”的含量。既然鸡精里的“鸡”无法准确检测，市场监管就管不住鸡精里有“鸡”无“鸡”。
从一种袋装鸡精食品标签上看，这袋鸡精的配料有谷氨酸钠、食用盐、白砂糖、鸡肉粉、淀粉、鸡蛋粉、香辛料等成分，其中只有两项涉及“鸡”，且排序不在前面。据介绍，鸡精调味料标准中，对谷氨酸钠即味精含量的要求是35％。而该产品还标示了“由鲜鸡提炼而成”，这要通过什么来考察呢？
其次，鸡精的分子式是什么？鸡精的配料中，谷氨酸钠有分子式，食用盐、白砂糖等都有分子式，这些都可以检测，但最关键的，鸡精无法检测，“精”到什么程度更难判定。
鸡精炒热了，标准的严肃性却打了折扣。目前鸡精调味料产品的真实属性其实是复合调味料，只有这个名称才能反映出这种产品的真实属性。
出于：壹食品中国网
