最近采访到的一位食品行业权威人士开门见山地对记者说，无污染是一个相对的概念，食品中所含物质是否有害也是相对的。只有某种物质达到一定的量才会有害，才会对食品造成污染，只要有害物含量控制在标准规定的范围之内，就有可能成为绿色无公害食品。当然，只有在那些无污染的“绿地”生产出来的食品才有安全保障。
从食品发展趋势看，人们的饮食观开始“上天入地”，“无污染”将成为消费者的首选。
太空食品，诱变育种的"美味佳肴"
到目前为止，国内共有17个品种的“太空食品”通过了国家有关部门的鉴定认可，可以大规模培育并上市消费，另外还有50多个品种尚在试验阶段。已经认可的17种太空农作物包括水稻、小麦、大豆、棉花、莲子、青椒、番茄、灵芝、西瓜等，目前尚在实验阶段或小规模培育的50多个品种则包括香菇、金针菇、油菜、高粱、绿豆、茄子等。这些来自太空的优良品种将先后进入千家万户。
“太空食品”产生的关键在于"太空育种"。就是用卫星搭载种子上天，利用太空中特殊的宇宙强辐射、微重力、高真空等条件，使种子在不同于地球上的大气条件和重力条件下发生基因突变和染色体畸变，然后返回地面进行培育种植。经过研究确认，"太空食品"大都具有产量高、品质好、性能优异等特点。如太空番茄相比普通番茄，维生素含量增加26％，干物质的含量增加19％；而编号为“87-2”的太空椒平均每个重300克，最大可达500克以上，产量相对提高20％至30％。
海水食品，营养丰富无污染
一种名为happoshu的新型啤酒开始在日本畅销，占据了啤酒市场4％的销量。其成功的秘诀就在于它是用海水做原料。happoshu的外观同普通啤酒一样，其液体呈金黄色，上面浮有很多泡沫。其原料主要由深海海水、大米、马铃薯、玉米浆、淀粉以及糖混合而成，酒精含量在5％以上。由于深海海水富含矿物质，不受化学物质和细菌的污染，因此，用它做原料会使酿酒商和顾客双双受益。酿酒商可以降低成本，而在顾客眼中，则是花更少的钱，享受更优质的啤酒。据悉，一瓶350毫升的happoshu售价为75美分，比普通啤酒便宜39美分。
在江苏盐城，海水浇灌出的新奇蔬菜已经走出实验室，开始走上了上海、南京、无锡等地高档宾馆的餐桌。盐碱环境下用海水灌溉的蔬菜不容易得病生虫，基本不需要洒农药，加上不占用普通耕地，不需要用淡水灌溉，是非常有前景的生态农产品。抗盐耐海水蔬菜规模化应用是国家“863计划”的研究课题，中科院植物研究所与盐城当地政府合作，首期投资800万元，在大丰辟出500亩滩涂盐碱地，作为生产抗盐耐海水蔬菜的试验基地。海芦笋、海水芹、海蒲公英等在大丰滩涂盐碱地落户，去年基地的海水蔬菜开始进入市场。专家认为，现代人因为摄入过多高脂肪、高蛋白引起血液酸性化，带来高血脂、高血糖等“富贵病”。海水蔬菜含碱成分高，正是对付这些“富贵病”的天敌。
森林食品，原汁原味返璞归真
随着社会的发展和人们生活水平的提高，森林食品的质量安全成了市场竞争中最重要的砝码之一。于是，市场上贴着森林食品标签的产品越来越多，良莠不齐，真假难辨，令人晕眩。不但如此，名称中带有森林食品字样的企业也多得难以计数。
应该说，森林食品概念的出现是林业发展的一大进步。特别是将森林食品从绿色食品中独立出来，对于提升森林食品的地位起到的作用不可估量。业内人士越来越认识到，森林食品与“绿色”、“无公害”、“有机”等概念有很大区别。绿色食品和森林食品在无污染、无公害这一点上是相同的，但是，森林食品是在森林的自然环境下生长的食品，而绿色食品则可能是在人为的环境下生产的。比如木耳，森林食品中的木耳应该是天然的，绿色食品中的则可能是人工培育出来的，只是无公害、无污染而已。理论上讲，森林食品自然成分多，营养价值更高。
森林食品指的是自然、安全、优质的食用类产品及其加工产品。它有别于无公害、绿色、有机食品，是颇具特色、最具生态和文化内涵的品牌。关于森林食品的定义，有多种版本，但有几点是肯定的：一是森林食品的生产必须遵循森林可持续经营的原则，以森林自然环境为前提。二是生产需要采用国际先进标准，依照特定的“森林食品”生产方式。三是经有关部门授权的认定委员会认可，允许使用统一的“森林食品”标志。（厂长经理日报）
