萧山区聚焦“网络餐饮食品安全”这一难而重大的民生实事，持续深化集成改革，通过构建“商户自治、平台主治、属地常治、部门智治、纪委督治、社会共治”“六治协同”体系，破解商户意识不强、平台协同不畅、属地联动低效等难点堵点问题，推动治理从集中攻坚向常态长效转变。
夏日炎炎
咱餐桌上比较常见的就是凉菜
一份“拍黄瓜”或者“猪耳朵”
清爽可口，还很下酒
但是萧山餐饮经营者注意
但是凉菜却不是您想卖就能卖的，
稍有不慎，
很可能会面临处罚！
相关案例
据相关报道，2026年2月，重庆市璧山区市场监管局通过网络交易监测系统发现，该餐饮店存在涉嫌超过食品经营许可范围经营行为。经查，当事人食品经营许可范围仅包含特殊食品销售（保健食品销售）和热食类食品制售，但在实际经营中，在美团平台开设了团购及外卖店铺，线上线下同步销售东北大拉皮、猪耳朵拌黄瓜等冷食类食品。
经综合裁量，当地市场监管部门依法对当事人作出责令整改、没收违法所得并罚款5000元的处罚。
冷食类食品制售对场所布局、设备配置及加工操作均有较高要求，一旦软硬件条件不达标，极易滋生有害微生物，导致食品腐败变质，容易引发食源性疾病。外卖商家在未取得相关经营项目资质的情况下超范围经营冷食，突破了许可边界，存在较高的食品安全风险。针对此类违法行为，市场监管部门将依照《中华人民共和国食品安全法》第一百二十二条等规定予以处罚。
售卖凉菜需要符合
这些条件
虽然由市场监管总局公布的《食品经营许可和备案管理办法》已于2023年12月1日起施行，对部分许可要求有所简化。但是，如果您的餐厅没有取得对应许可就制售凉菜，依然可能面临查处。您必须注意以下几点：
根据《食品经营许可和备案管理办法》，食品经营项目明确区分“热食类食品制售”和“冷食类食品制售”。餐饮单位若要经营凉菜制品，其《食品经营许可证》的经营项目必须包含 “冷食类食品制售” ，否则属于超范围经营。
此外，根据《浙江省食品小作坊小餐饮店小食杂店和食品摊贩管理规定》第十二条第一款第（二）项：小餐饮店从事餐饮服务活动应当遵守下列规定：（二）食品处理区不得设置卫生间，制作冷荤凉菜应当设置专用操作区。
第二十一条第一款第（一）项：食品小作坊、小餐饮店、小食杂店有下列行为之一的，由食品安全监督管理部门予以处罚：（一）食品小作坊违反本规定第十条第一项至第七项规定，小餐饮店违反本规定第十二条第一项至第六项规定的，责令改正，处五百元以上二千元以下罚款；情节严重的，处二千元以上二万元以下罚款，并可以责令停产停业。
萧小狮在此提醒餐饮经营者
应严格按照许可范围开展经营活动
如需增加类别
务必先申请变更许可
如果您已获得相关许可
应当设置制作冷荤凉菜专用操作区
