奥尔良鸡翅、黑胡椒牛排……你买过这样提前腌制好的肉制品吗？日常购买和食用预制调理肉要注意哪些呢？
什么是预制调理肉制品？
市场监管总局在2023年发布的《肉制品生产许可审查细则》中明确了预制调理肉制品的定义：预制调理肉制品，是指以畜、禽产品为主要原料，经分割、修整，添加调味品等其他原料经相关工艺加工制作的生制品；或以畜、禽产品为主要原料，经分割、修整，不添加其他原料，经热加工制作的生制品。
包括：冷藏预制调理肉制品（需要在0-4℃条件下贮存、运输）和冷冻预制调理肉制品（需要在-18℃以下条件贮存、运输）。
想买得放心？记住三招：
看标签
消费者可以通过食品标签上标示的名称，来了解所购食品的真实属性。如果标签上标示有“调理”“调制”等相关字样，则通常属于“预制调理肉”。
核配料
依据《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》（GB7718），各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列。消费者可通过查看配料表中配料的排列顺序，直观了解预制调理肉的具体组成。
查外观
建议消费者选择色泽自然、触感紧实的预制调理肉。购买时留意贮存温度是否符合食品标签标示的要求，冷藏预制调理肉需要在0-4℃、冷冻预制调理肉需要在-18℃以下贮存，避免购买包装袋胀袋、冰霜过多或有异味的食品。
怎么吃更安全、健康？
规范贮存：
购买后应立即按标签中标示的贮存条件冷藏或冷冻，避免反复多次解冻，以防肉质劣变、微生物滋生。
彻底加热：
食用前务必充分加热，以消除微生物污染的潜在风险。
均衡膳食：
对于采用煎、炸、烤等方式烹制的预制调理肉，建议适量食用，并搭配蔬菜、水果、全谷物等，以实现营养均衡。
