年夜饭桌上的鱼,寓意深远,是“年年有余”的吉祥物,更是全家团圆时味觉的焦点。然而,想做出一道咸鲜得当、色泽红亮又轻负担的鱼肴,常让掌勺者犯难:如何平衡传统风味与现代家庭的减盐需求?今年,让欣和六月鲜来化解这份纠结。用六月鲜遵循自然系列,做出美味轻负担的“年年有鱼”,6步迎新。下面这4道“年年有鱼”硬菜食谱,将为你展示如何使用六月鲜轻松做出鲜美又安心的鱼宴,让团圆年夜饭满载祝福又轻负担。
【第1道】年年有清蒸鱼 6步迎新
食材准备:
本地鲜鱼,大葱,小葱,姜,红椒,六月鲜遵循自然轻盐生抽(或六月鲜纯松茸有机生抽)、盐(腌制用),食用油
做法步骤:
第一步,严选鲜鱼:选择本地鲜鱼,处理并洗净
第二步,去腥留鲜:鱼改6刀,用盐和葱姜水腌制后擦干;
第三步,淋鲜腌制:用六月鲜遵循自然轻盐生抽薄涂鱼身,静置3分钟
第四步,慢蒸凝鲜:将葱姜和筷子铺在盘里,放入锅内,水开后蒸鱼7分钟
第五步,浇鲜提味:将鱼单独转移至另一个盘中,淋上六月鲜遵循自然轻盐生抽,码上葱姜丝和红椒丝
第六步,鱼鲜上桌:鲜鱼摆上台面,在锅内烧好热油,趁热淋油即可
清蒸之味,贵在凸显鱼肉原鲜。六月鲜遵循自然轻盐生抽通过减盐配方与松茸提鲜,能温和衬托鱼肉本鲜而非掩盖食材本味。其风味柔和、配料简单,更适合年夜饭多人共享。
【第2道】年年有熏鲅鱼 6步迎新
食材准备:
鲅鱼,葱,姜,八角,香叶,桂皮,香菜,六月鲜遵循自然红烧老抽,六月鲜遵循自然轻盐生抽,味达美御海厨葱姜料酒,五香粉,白砂糖,盐,食用油
做法步骤:
第一步,严选鲜鱼:选择新鲜的本地鲅鱼,处理并洗净
第二步,淋鲜腌制:鲅鱼切厚片,洗净控水,加盐和料酒腌制半小时后擦干
第三步,热油烹鲜:热锅冷油,七成油温时放入鱼炸至两面金黄,捞出控油
第四步,淋鲜提味:起锅热油,下入葱姜片炒香,淋入料酒、生抽、六月鲜遵循自然红烧老抽和适量热水(可根据喜好放适量糖)
第五步,浸卤聚鲜:待料汁煮开后放入鱼,加入五香粉炖煮20分钟后关火浸卤
第六步,鱼鲜上桌:大火收汁,点缀香菜,装盘上桌
熏鲅鱼是山东宴客的经典,色泽与风味缺一不可。使用六月鲜遵循自然红烧老抽,其天然黄冰糖可自然上色,免去炒糖色的繁琐与风险,使成品红亮润泽。同时减盐不减鲜的配方能精准把控咸度,更适合家人食用。
【第3道】年年有家烧鱼 6步迎新
食材准备:
黄鱼,猪肉,姜,蒜,葱,六月鲜遵循自然轻盐生抽,味达美御海厨葱姜料酒,食用油
做法步骤:
第一步,严选鲜鱼:选择新鲜的大黄鱼,处理并洗净
第二步,改刀留鲜:鱼改6刀,洗净擦干
第三步,热油烹鲜:热锅倒入少许油,下入切好的猪肉煸炒出油脂,再爆香葱姜蒜,捞出备用
第四步,煎鲜淋油:放入黄鱼煎单面,不翻面,另一面用热油浇淋
第五步,淋鲜提味:倒入刚刚捞起的葱姜蒜,淋入料酒和六月鲜遵循自然轻盐生抽,煮沸后加入400ml热开水,持续大火煮约8分钟
第六步,鱼鲜上桌:关火撒葱段,装盘上桌
家烧讲究快火入味,汤汁浓醇。六月鲜遵循自然轻盐生抽在此扮演了“鲜味引擎”的角色,其轻盐配方结合天然松茸提鲜的加持,能快速激发鱼肉鲜香,平衡整体风味,完美契合家庭餐桌对美味与关怀的双重需求。
【第4道】年年有红烧鱼 6步迎新
食材准备:
本地鲜鱼,姜,葱,蒜,小米椒,六月鲜遵循自然红烧老抽,六月鲜遵循自然轻盐生抽,味达美御海厨葱姜料酒,味达美御海厨柔香米醋,白砂糖,食用油
做法步骤:
第一步,严选鲜鱼:选择本地鲜鱼,处理并洗净
第二步,去腥留鲜:鱼改6刀,料酒腌制半小时
第三步,淋鲜腌制:淋入六月鲜遵循自然轻盐生抽,静置5分钟后擦干鱼
第四步,热烹凝鲜:热锅倒油,5成热时放入鱼煎至两面金黄,捞出
第五步,烧鲜提味:热油放小米椒和葱姜蒜,加入六月鲜遵循自然红烧老抽、料酒、生抽、米醋、糖和足量水,烧开后放鱼,中火焖20分钟
第六步,鱼鲜上桌:转小火倒入水淀粉,大火收汁,装盘上桌
一道成功的红烧鱼,是年夜饭的视觉与味觉焦点。六月鲜遵循自然红烧老抽通过天然黄冰糖赋予鱼肉稳定而喜庆的红亮色泽,其减盐不减鲜配方确保菜肴风味适中,让这道寓意吉祥的年菜吃起来鲜而不腻。
工欲善其事,必先利其器。一桌健康而地道的年味,离不开对基础调味的智慧选择。欣和六月鲜为你覆盖从清蒸到红烧的多种味型需求,让轻盐与鲜美从此兼得。快收藏这份满载心意与健康的“年年有鱼”食谱,用安心好味开启新的一年。
