一直以来，复原乳作为加工出来的食品，总是被人贴上“没营养”、“假牛奶”的标签。而灭菌乳新规的正式实施，将关于“复原乳”的讨论又推到台前。复原乳会被淘汰吗？复原乳会被彻底下架吗？今天就带大家了解一下真相是什么。
首先我们要了解新规颁布的目的是什么。新规颁布主要是为了规范市场，保障消费者的知情权。新规将复原乳的标识要求进一步明确和强化，要求生产企业必须在复原乳产品包装的显著位置标注“复原乳”字样。这是为了让消费者在知情的前提下做出选择，推动行业走向更透明、更规范的发展道路。
那么，复原乳到底有没有营养？它真的是“假牛奶”吗？事实上，复原乳是将鲜奶经过浓缩、干燥制成奶粉，再在后续加工中加水还原成液态奶的过程。这个过程中，确实会因高温处理导致部分热敏性维生素（如维生素B族）的流失，但蛋白质、钙质等核心营养成分并未发生本质改变，且和鲜奶相比含量也相差不大。所以，复原乳并非“没有营养”，把它等同于 “假牛奶”，显然是不正确的。
在品质升级成为主流的今天，消费者对乳制品的要求不再局限于“喝到奶”，而是追求更高品质、更具功能性的产品。复原乳虽然在某些方面比不上鲜奶，但它也有其不可替代的优势。它便于储存和运输，保质期长，稳定性高，适配性强，很适合作为调制乳、酸奶、奶酪等多种乳制品的原料，以满足多元化的消费需求。
而跳脱出乳制品领域，它作为一种基础营养充足、保存便利、用量可控的乳原料，在餐饮行业中也能发挥它的作用。无论是做烘焙食品还是做咖啡、奶茶，都是很优质的原料。
总之，灭菌乳新规不是复原乳的“终点”，复原乳会以消费需求为导向，探索出一条属于自己的高质量发展之路。
