而五粮液的好口碑背后,是五粮液一直秉承“坚守品质”的工匠精神在支撑。多年来五粮液不断推陈出新的同时,始终继承和延续经典基因,使得第八代五粮液成为当今浓香型白酒的集大成者。可能有些酒友难免好奇,第八代五粮液是如何?不妨随笔者一探究竟。
第八代五粮液能够做到品质始终如一,风格更加凸显,离不开五粮液与其专属窖池的羁绊。白酒行业有句古谚“千年老窖万年糟,酒好须得窖池老”。窖池越老,窖龄越长,窖池生态系统会富集越多的酿酒微生物。在窖池中多种微生物互相作用下,可以产出的各种有机物质及其散发的各种气味,进而使得酒味更全面、酒香更浓郁。在历代五粮液人的精心养护下,五粮液专属窖池不断生长升级,活性菌群数量及种类的增长使窖池优质酒出酒率更高,酒香层次感更丰富,香型更加独特,品质更出色。
同时,五粮液人深谙白酒酿造对生态环境的依赖,从源头上保护宜宾这片得天独厚的浓香白酒产区自然环境。据悉,宜宾属于南亚热带到暖湿带的立体气候,其温暖湿润的独特环境成为了丰富的酿酒微生物菌群生存的“摇篮”。同时,当地的水稻土、新积土、紫色土等六大类优质土壤,亦适合种植糯、稻、玉米、小麦、高粱等作物,而这些,正是酿造中华名酒五粮液的主要原料。为此,五粮液建设打造100万亩酿酒专用粮基地,科学培育本地化酿酒专用好粮,并坚持守护生态环境,促进了“酿酒微生物圈”持续健康生长,使第八代五粮液酒质更加纯粹,更具唯一性。
更难得的是,在酿酒过程中,五粮液将三千多年传统酿酒技艺与现代科学管理体系相结合,对原粮甄选和酿造过程进行严格质量管控。最为人称道的是五粮液坚持量质摘酒,人工全程看、闻、尝,掐头去尾,优中选优,最后只摘取其中最优质的20%用来制作五粮液。正因为如此,第八代五粮液更能凸显五粮液“香气悠久、味醇厚、入口甘美、入喉净爽、各味谐调、恰到好处、尤以酒味全面而著称”的独特风格。
多年来,五粮液从窖池的养护、酿酒生态环境的守护、传统酿酒工艺的坚守,让第八代五粮液在延续百年品质的同时,愈臻高端,口碑载道。这也就无怪乎它能成为酒友心中公认的浓香型白酒龙头,守住百年经典的好口碑。
