提起小罐茶，很多人都不陌生。对于这个新兴品牌，如何能在短短三年时间里成为行业黑马，人们也充满好奇。近日，小罐茶的创始人杜国楹接受虎嗅Pro深度专访，对于争议事件毫不讳言，同时对小罐茶成功背后的商业逻辑进行了分享，其中“标准化”成为一个高频词汇被提及。
如果说，2017年以前是小罐茶的第一阶段，是为印证消费品玩法能不能行得通、消费者是否买单，以及这个用户群体的市场规模有多大，2017年后，小罐茶进入到第二阶段，重点在于改造上游供应链。
眼下，杜国楹在黄山投入数亿，正在建一座占地面积300多亩的中央工厂，“黄山工厂那边一直在谈，但为什么迟迟不敢下手？因为市场没有给我们清晰的结论。我只有解决了市场(问题)，才能靠我在市场的核心竞争力倒过来去整合整个资源，也才能让整个产业链真正活起来。”杜国楹对虎嗅Pro说。
但后端的工作是隐性的，杜国楹在大刀阔斧建设后端的时候，今年1月小罐茶经历了成立以来的最大舆论风波。
2018年底，杜国楹在广州茶博会的一场公开论坛上，透露小罐茶零售额破20亿元。1个月后，有人在微博上算了笔账：“8个大师，平均一个大师一年炒了2.5亿的茶”“假设全年无休，平均下来，一个大师每天炒出220斤净茶”、“顶尖的茶娘一天才炒40斤，小罐茶大师累不累？”
在新媒体环境下，舆论迅速发酵。
“大师作指的是代表大师技艺的作品，并非大师手工去炒茶。制茶大师们制定产品标准，把关原料采摘和生产过程。更多的苦活、累活交给现代化制茶设备去解决。”在当时的声明里，小罐茶官方如此回应。
按照官方说法，“大师”相当于产品经理，他们和小罐茶一起制定茶叶品质标准，控制产品品质，利用自己的经验，借助现代化的设备和工厂，进行大规模标准化生产。
小罐茶标准化背后，是为了实现消费者端的两大基本诉求：一是保持口感的一致性，不能出现这一批偏苦、那一批偏涩的问题；一是实现产品的安全性。
同时，也是基于杜国楹对公司的定位：小罐茶不是只做高端茶，之后会涉及到到大众茶、快消茶，要想实现百亿甚至千亿市场不可能依赖手工。
杜国楹说：“如果这个问题(工业化)不解决，规模化的效益就会有问题，成本得不到根本的有效的控制，另外产品的标准化没法真正实现，产品没有标准，谈何品牌？所以我们必须去做。”
今年5月，小罐茶宣布与IBM合作，建自动除杂生产线。杜国楹希望之后能用机器的地方全部用机器来替代，“我敢说到明年，不单单在中国，在全世界我们中央工厂的自动化程度也是排第一的。”
目前，小罐茶的大部分茶品都在原产地完成采摘和粗加工，之后运到黄山做统一的精制、封装。2019年，小罐茶加大了茶园端的建设，目前已经在黄山休宁、云南凤庆和福建安溪建立自有茶园。未来，杜国楹打算在每一款茶的核心产地都建立工厂和生态示范茶园，用小罐茶在市场端的影响力，建立生产标准，告诉周边的农民怎么种植、怎么采摘、怎么管理，然后输出鲜叶原料的标准。
这是一套完整的从市场到工厂，再到上游基地的全产业链解决方案。
不过如此高度工业化也引来质疑，虎嗅作者王新宇长期关注茶行业，他认为：“在国内的高端市场，手工制茶成就了大师，也成就了相关茶类的口碑，机器制茶牺牲了手工制茶的一些非标元素，在特定的季节和制茶环境，都可能对高端茶品形成影响。”
杜国楹说：“手工和机器都是工具，最终服务的都是消费者。”他也承认，手工有手工的市场，并且不排除哪天自己的退休了，或许会真着手打造一款手工茶品。
但对于想走消费品路线，打造百亿、千亿规模的小罐茶来说，必须依靠工业化来提升生产效率。
除了用标准化的工业生产来满足供应规模和稳定品质外，杜国楹还想通过这种方式打出口味特色。“我们讲一泡好茶，安全第一，洁净第二，好喝第三，我们的研发中心与大师正在做的事儿是第四件——特色。”
小罐茶有一个产品金字塔模型，从其基座到塔顶分别是安全、干净、好喝、特色。“问我谁重要？基座(安全)是基础，上面(特色)那个最重要，但没这个基础，最重要的都是零。”
“什么叫特色？假如从一家饭馆出来，好吃吗？不好吃，为什么不好吃，你马上就说为什么不好吃。假如好吃，你马上描述出来它的每个菜怎么好吃。小罐茶的茶好不好？不错，哪好？不知道。这是没有特色的茶，什么叫特色？特色是普通消费者能感知到的。”他如此解释。
说白了，杜国楹想给小罐茶贴上一个更有价值的标签和记忆点，他甚至希望这个“特色”能成为这个品类茶的参照。
小罐茶的使命是做中国好茶，做好中国茶。要做到“好”，就必须有一个好的标准。对于消费者来说，这个标准是难以界定的，这正是小罐茶有别于其他茶企的地方。无论是与制茶大师一起制定茶叶品质标准，还是借助现代化的设备和工厂进行标准化生产，杜国楹始终把小罐茶放在一个消费品的地位，化繁为简、确立标准，让消费者简单方便喝好茶。如今茶企发展进入瓶颈，小罐茶逆势而上，给行业发展带来了新的思考。
