今天的社会是一个加速变化的社会，年轻消费者们正在成为一股促进这些变化发生的重要力量。年轻消费者们的关注点一直在变，只有伴随消费者的变化进行相应的调整和改变，才能真正留住他们。
有句话说“得年轻群体，得未来市场”，大家都想在年轻人这块流着奶与蜜的地方站稳脚跟。但年轻人的痛点、痒点都分布在哪里？怎样做才能圈住年轻人的心？知名餐饮品牌黄记煌三汁焖锅的洞察和策略也许能帮你理清思路。
为了抓住年轻消费者的痒点、放大兴奋点，黄记煌三汁焖锅大胆尝鲜，自7月15日起，重磅推出了创意新品黄记煌芝味锅，抓住了一大批“不在家吃饭人群”。
洞察：年轻人喜欢为“尝鲜”买单
相关数据统计，年轻人外出用餐占比62%，也就是说，100个顾客中就有62个年轻人。这62%的客群创造了74%的消费占比。吸引这部分消费能力较强的客群，是品牌发展的一个新机遇。
另据中国烹饪协会《2017年度美食消费报告》显示，在过去一年的消费中，90和00后就已经占据了餐饮消费总值的50%左右，可以说是他们撑起了餐饮市场的半壁江山。
类似的数据都在传递着同一个信息：消费群体趋于年轻化。如何才能抢占年轻消费者的心智，增强消费者与品牌之间的粘性，成了众多餐饮企业思考的大问题。
在互联网多元化的氛围下，年轻消费群体的一大特点是“喜新厌旧”。他们的消费观和消费能力不断变化，对个性化、独特的产品有着更多的需求，喜欢追求“新”。
此次黄记煌三汁焖锅打造的芝味锅，另辟蹊径，将备受年轻人喜爱的芝士加入“焖锅”行业，芝士虾球，将源自新西兰进口的马苏里拉芝士,搭配上包裹着满满新鲜虾肉的虾球,打破了常规中餐壁垒。此外，金针菇肥牛卷,将鲜美肥牛卷入脆滑的金针菇,口感十足,营养入味儿;黄金蛋饺,皮香肉实、软嫩鲜甜,一口汁香四溢。食材的巧妙组合，不同时令的特色搭配，大大满足了年轻消费群体对食材、口味的多样选择。
在尝鲜之余，消费者还能尽享优惠，黄记煌芝味锅暑期更是推出99元一锅的活动,可以说顺应了万千少男少女的心，一经推出,即在年轻人中掀起了一股热潮。
策略：朝着粉丝喜欢的地方使劲儿
事实上，近些年包括丧文化、佛系文化，以及之前的宅文化在内，社会对青年文化的解读往往在不同时间、不同场景下，有着不同层次的表述。年轻消费群体对于新东西，对于多元产品，或者当代审美的需求量是在不断递增的，这些关键词不过是被总结出来的其中一个。
对于餐饮企业来说，无论潮流如何变化，年轻食客的需求中，菜品的口味依然是他们关注的重点。90后、00后不喜欢上纲上线，不喜欢严肃、平庸和脸谱化，他们是更理智和精明的消费者，也是“消费升级”背景下的尝鲜者和“精享族”。
“精享族”概念由Google于2016年首次提出，它是指崇尚“精明消费，享受生活”价值观的人群，这一人群愿意为挑选高品质的商品付出较高的时间和金钱成本。年轻人们不再为了填饱肚子随意走进一家餐厅，他们更喜欢实用和人性化的细节设计，喜欢那些能带来“小确幸”的产品和营销。
在理解“精享一族”年轻人的消费需求方面，黄记煌三汁焖锅做了很多探索。想让新客进门，老客常来，得先搞清楚他们为什么会来。是菜品好吃？还是餐厅颜值够高适合打卡？黄记煌三汁焖锅持续打破“固定模式”，跟常规套路说再见。
从黄记煌三汁焖锅持续的品牌升级可见，尤以品牌4.0阶段为典型，全新的店面装修、全新的形象设计，以及“焖着吃，真入味儿”全新的slogan，带给了消费者更多更新的差异化体验。卡通形象小黄锅，更是凭借“萌”这一秘诀，让品牌“人格化”，让品牌文化接地气，迈出了走向年轻人的第一步。
除了这些外在的年轻化探索外，黄记煌三汁焖锅在菜品上也焕新升级。“想抓住消费者的心得先抓住消费者的胃”，要掳获年轻食客的心，还需要在“美味”的基础上，带来更多的“惊喜感”。此次推出的黄记煌芝味锅，从“口味融合、层次丰富”，“食材混搭、口感反差”，“摆盘配色、提升颜值”三大策略来突破定式，打造满足年轻食客用餐需求的潮流菜品。
打造年轻化、差异化的品牌，让品牌不仅有爆款，还有个性、有观点、有趣。黄记煌三汁焖锅推出的芝味锅，用年轻人热衷、感到新奇的方式，让他们因为情绪合拍而去喜爱这款产品。这样的年轻化探索之路，基于自我品牌定位明确的基础上进行，才能打造持久的品牌影响力，为餐饮行业带来新的刺激。
