近年来,小吃品类以迅雷不及掩耳之势飞窜成投资焦点,与茶饮、西餐、中餐、火锅等餐饮大品类并驾前驱,直击不断变化的市场需求,一往直前稳居品类风口,下属细分品类肉夹馍、煎饼果子、烤串等市场悄然布局。
在诸如西少爷肉夹馍、绝味鸭脖等小吃品牌竞争焦灼之际,一个带着黑框眼镜、肚子圆滚滚又胖憨胖憨的中年大叔张鲜豆,带着他的“新鲜事务所”悄然入局。高挂“鲜儒豆浆”大旗的新鲜事务所以其磅薄之势,迅速重塑豆浆情怀势力,全民豆浆、DIY豆浆、豆浆实验室、花式豆浆等等品牌标签深入人心。
也正是鲜儒豆浆,让风口正兴的小吃品类又多了一大瞩目焦点,豆浆品类由此重新扛起小吃品类大旗,与各大餐饮品类一争天下。
首创豆浆实验室,个性化DIY豆浆引领风潮
“够新鲜,更有味”,一句简单的slogan反映其新鲜、口感丰富等产品特点,也映射出其品牌“新”主张:新享受、新情怀、新潮流,产品和模式都要玩创新。
基于对健康消费趋势和个性化消费需求的考虑,鲜儒豆浆设立传统手工研磨坊的同时,首创豆浆实验室,根据黄豆的特质、营养成分含量,结合膳食营养均衡原则科学配比,添加红豆、燕麦、芋圆、香芋块、马蹄、花胶等十几种配料搭配,顾客可根据个人偏好,选择放置在不同的容器中的各种配料,去自主搭配和调节豆浆甜度,从而形成个性化十足的DIY豆浆。有行业人士分析,鲜儒豆浆正是借鉴了西餐、快餐常用的自助餐模式,去融会贯通开创豆浆行业首个自助模式。
占据小吃+早餐双品类风口,产品丰富特色吸睛
除了主打DIY豆浆之外,鲜儒豆浆还开拓了小吃品类产品线,加入地道潮汕小吃牛肉丸、萝卜糕、麻球、鸡排、春卷等小吃,不只卖豆浆还有小吃,也不只做早餐还有夜宵,自此深夜豆浆开始疯狂吸粉。“就是要告诉大家,夜宵不只有啤酒、烧烤、小龙虾,还有像这样营养又健康的豆浆油条”这就是张所长选择全时段营业兼做“深夜豆浆”的初衷之一。
以小吃+早餐+夜宵模式刷新豆浆店传统构架,全面打破消费者对传统豆浆店的认知,并通过给消费者创造新奇的记忆点,借此让品牌迅速被大众认知。品牌旗帜高调亮相全国之后,鲜儒豆浆为解决不同地区有不同饮食习惯所带来的问题,结合当地深度市场调查,最终采取本土化做法,也就是对各地方文化的产品做融合、创新,比如针对四川人好辣特点,推出辣豆浆,海南人爱吃椰子,推出海南椰糕+豆浆组合等等。
锻造品牌文化内核,签约音乐学院
不同地区有不同的文化及饮食习惯,而鲜儒豆浆也有其推崇的品牌主张,忙碌之余不妨给自己一首歌的时间,享受一份豆浆的甜蜜,细细回味本不该被抹去的情怀。
一首歌的时间对顾客而言是一份享受,对歌手而言却是一种机会,很多人四处奔波走至街头只为一个机会,很多学生四处打工只为一份温饱,这些张所长都看在眼里,在一番斟酌之后,决定采用现场音乐取代音箱音乐播放,提供给街头艺人发挥的平台,并签约某音乐学院,也给学生兼职机会。这样一来不仅增加了就业机会,还锻造出属于鲜儒豆浆独特的品牌文化内核:豆浆+故事+音乐,场景化体验,由此加深记忆点扩大回头率。
巩固品牌根基,加速20+城市市场开拓
豆浆油条就是路边摊?在鲜儒豆浆,吃豆浆油条就是一个高逼格、时尚又让能人排解心情的好去处,热情的明黄色调、整洁光亮的空间设计赋予鲜儒豆浆店时尚感、设计感、舒适感,完全打破常人对豆浆店的呆板印象。再加上特色风味小吃,全新自助模式,以及音乐文化内涵,由内至外全面深化品牌内涵、展现品牌魅力,让消费大众看到豆浆品类市场更多的可能性,预计将成为各大品牌争相模仿的对象。
实践证明,鲜儒豆浆已然成为小吃品类新晋网红,全国上下各个加盟店吸粉无数,并且连续3个月签约量大幅度增加,据有关人士透露,目前鲜儒豆浆大部分连锁店正紧张筹备开业中,未来将持续开拓华南市场,重点开拓华北、西南、西北等地区,呈现以网状辐射辐射全国。
