7月31日，山东省消费者协会联合行业专家、律师专家做客大众网，与网友共话食品安全，力促行业企业尚德守法，打造高品质消费环境。参加本次访谈的嘉宾分别是山东省消费者协会商品与服务监督部主任王庆敏，山东省消费者协会律师团众成清泰律师事务所律师张嵘林，山东省保健品行业协会专家委员会副主任、国家万人计划专家、泰山学者、齐鲁工业大学教授崔波，山东省肉类协会执行会长、中国畜牧兽医学会兽医食品卫生学分会副理事长、全国肉禽蛋制品标准化技术委员会委员、全国畜禽屠宰行业技术专家李琳以及山东省蜂业协会副会长兼秘书长、枣庄市工商联副主席、市政协常委、蜂业行业评审专家周长信。
随着生活水平的提高，保健品逐渐进入广大消费者的生活。在日常生活中，保健品成为赠送亲友的一个优质选择。但什么样的产品才是真是的保健食品，保健食品的标签、说明书又有何要求呢？崔波教授为广大消费者进行了详细的解答。崔波说，根据GB 16740-2014 食品安全国家标准保健食品规定，保健食品是指声称并具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品。即适用于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害的食品。
根据保健食品注册与备案管理办法要求，产品标签、说明书应当包括产品名称、原料、辅料、功效成分或者标志性成分及含量、适宜人群、不适宜人群、保健功能、食用量及食用方法、规格、贮藏方法、保质期、注意事项等内容及相关制定依据和说明等。特别注意，保健食品的标签、说明书主要内容不得涉及疾病预防、治疗功能，并声明“本品不能代替药物”。另外保健食品名称不得含有下列内容：虚假、夸大或者绝对化的词语；明示或者暗示预防、治疗功能的词语；庸俗或者带有封建迷信色彩的词语；人体组织器官等词语；除“”之外的符号；其他误导消费者的词语。
食品添加剂和食品息息相关，换句话说和人们生活也息息相关。日常生活中，食品添加剂无处不在。厨房炒菜的酱油、鸡精，大家看看配料表，都含有食品添加剂。崔波告诉大家，食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。食品添加剂在食品中广泛存在，是食品工业不可缺乏的配料，我们应该正确看待。国家标准规定，食品添加剂使用时应符合以下基本要求：不应对人体产生任何健康危害；不应掩盖食品腐败变质；不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂；不应降低食品本身的营养价值；在达到预期目的前提下尽可能降低在食品中的使用量。
人类使用食品添加剂的历史和人类文明史同样悠久，卤水点豆腐是2000多年前西汉淮南王刘安发明的，卤水的主要成分是氯化镁，而氯化镁就是食品添加剂。使用食品添加剂是改善食品品质、保障食品安全、发展健康食品、促进食品创新的客观需要。食品添加剂也并非都完全无害，有一些食品添加剂是有毒的，但是食品添加剂有毒并不等于食品有毒，超过一定量才会导致食品有毒。我们国家对食品添加剂管理要求非常严格，在国家标准规定的范围内使用是安全的我们普遍担心的食品加工中的安全问题主要是在食品生产经营中非法添加和滥用食品添加剂。非法添加并不属于食品添加剂范畴。
面对琳琅满目的保健食品，广大消费者该如何正确看待和使用呢？崔波对此作了进一步的解读，他说，保健食品是具有特定保健功能的食品，具有一般食品的共性，能调节人体的机能，适于特定人群食用，但不能治疗疾病。根据定义，保健食品主要是适宜于特定人群食用的。既然是针对特定人群，那么对于个人来说，是不是需要补充，得听从医生的建议，不可自行盲目补充，因为营养的最好来源还是食物，另外对于慢性疾病患者来说，保健食品不是药物，不可依赖，以免贻误病情。 保健食品与药品有着本质的区别。保健食品不能包治百病，食用保健食品要依据其功能有针对性的选择，切忌盲目使用。保健食品不能代替药品，不能将保健食品作为灵丹妙药。食用保健食品应按标签说明书的要求食用。保健食品不含全面的营养素，不能代替其他食品，要坚持正常饮食，注意不能食用超过所标示有效期和变质的保健食品。当然也不能妖魔化保健食品，保健食品是需要的人群使用的特定食品，对特定人群健康有益。
