核心提示丨日前，农业农村部发布《兽用抗菌药使用减量化行动试点工作方案（2018—2021年）》，明确了养殖端“减抗”和“限抗”的时间表。与之密切相关的鸡蛋繁育成为大众关注的焦点。针对市场上众多打着“三无”（无抗生素、无药残、无激素）噱头的“概念鸡蛋”，市民花高价买的鸡蛋究竟是否物有所值？记者进行了调查。
【价格】1枚概念蛋=4枚普通蛋
5月8日、9日，记者走访世纪联华、丹尼斯大卖场、卜蜂莲花等郑州市区多家超市，发现概念鸡蛋“乱花渐欲迷人眼”，很多消费者表示“不知该咋选”。
初产蛋、保洁蛋、生态蛋、五谷蛋、菌菇蛋、虫草蛋……在世纪联华经三路店，概念鸡蛋琳琅满目近10种，摆在最显著的位置。而3.3元一斤、正在搞特价的普通鸡蛋则“藏身”销售区靠边的角落里。“大概1元~1.6元一枚。”卖场销售代表袁女士说。大河报·大河客户端记者算了一笔账，按一斤普通鸡蛋8个算，一枚普通鸡蛋0.4元。而某品牌的土鸡蛋卖到了一枚1.6元，相当于普通鸡蛋的4倍。记者现场蹲守2小时发现，每枚价格在0.8~1元的中端概念蛋最走俏。
在丹尼斯大卖场东明路店，概念鸡蛋占到了鸡蛋销售品类的85%，纯粮蛋、五谷蛋、虫草蛋……“现在买我们这些鸡蛋的顾客可多，一个月能卖4万多。”厂商代表任女士说着还拿出微信群的销售报表给记者看。采访间隙，不断有人来买一元一枚的虫草蛋，而角落的普通鸡蛋无人问津。
【顾客】“不知该咋选，花高价买个心安”
大河报·大河客户端记者通过走访发现，这些鸡蛋大致分为3类，一种是以绿色、环保、纯天然为主的，如土鸡蛋、散养蛋、生态蛋等；第二种宣扬概念，比如说“保洁蛋”“宝宝蛋”“纯粮蛋”“五谷蛋”“初产蛋”等；第三种则标榜营养含量，比如说“低胆固醇蛋”“维生素强化鸡蛋”等。
“孩子今年高考，不能亏待了娃儿，我每次来都选这款土鸡蛋。贵点儿买个心安。”在世纪联华经三路店，扈女士是某品牌土鸡蛋的老买家。商品标识显示，这款鸡蛋不仅无抗生素、无药残、无激素，而且采用优良鸡种、五谷喂养，后期做了清洗涂膜、紫外线灭菌处理，也是一款“保洁蛋”。
在卜蜂莲花农业路店，二胎宝妈刘女士在鸡蛋销售区逛了一圈又一圈。“鸡蛋种类太多了，又想给孩子最好的，贵的咱消费不起，普通蛋又怕影响孩子发育。”刘女士左挑右选表示“很迷茫”。
记者询问超市鸡蛋销售代表，如果把这些不同概念的鸡蛋混放在一起，她是否能分辨出各自的种类。销售代表称无法分辨，只能根据包装标识来确定，“包装上面写着‘初产蛋’那就是初产蛋”。
【专家】不管是什么鸡蛋，营养价值都差不多
江苏省农科院畜牧研究所的一项实验显示，以市面上销售的普通鸡蛋和柴鸡蛋为样本，经过检测，两者蛋白质含量分别为：12.9%和13%。“0.1%对于人体吸收来说，几乎没有差别。”河南农业大学畜牧兽医工程学院动物生产系主任田亚东教授说。厂家宣称的给母鸡吃虫草、吃五谷杂粮，田亚东认为通过营养调控的手段可以使鸡蛋中某种营养素富集增加，但这种改变是有限的。饲养方式（如放养和笼养）和饲料（如全价配合饲料和单一原粮）的改变，可能会导致蛋中风味物质沉积量不同，引起蛋品风味和口感的变化，但不会导致蛋品营养发生根本性的改变。
有着10年鸡蛋养殖经验的南阳方城县养殖户焦国民的话也印证了这一点。“决定鸡蛋营养价值的不是鸡，而是蛋鸡的喂养方式和环境。鸡种不同、生存环境不同、吃的东西不同，下的鸡蛋也就不同。不管是什么样的鸡蛋，营养价值基本上差不多。”
同样是鸡蛋，那为什么价格如此悬殊？焦国民告诉记者，这是由鸡蛋的生产成本决定的。“蛋鸡都是由饲料喂养长大的，概念蛋还要喂一些其他的如黄粉虫、苜蓿草、谷物、菌菇粉，这就会增加饲养成本。概念蛋的价格自然就高。”
【权威】概念蛋属商家炒作我国只有三大鸡蛋标准
河南省绿色农产品质量安全检测中心书记樊恒明表示，截至目前，国家相关部门对鸡蛋标准只有“绿色”“有机”“无公害”三类标准要求，而对生态蛋、初产蛋、虫草蛋等概念蛋并没有相关标准进行规范。“概念蛋都是商家炒作出来的！但不排除概念鸡蛋经检测也是绿色食品。”樊恒明说。
大河报·大河客户端记者了解到，绿色鸡蛋是指遵照食品相关标准，使用符合绿色食品要求的原料和设备生产出来的鸡蛋；有机鸡蛋则是指鸡在生产过程中，绝对禁止使用农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等人工合成物质，而且要求生产环境没有任何污染。而价格之所以会如此悬殊，田亚东说：“一是生产成本不同，有机产品生产需要有机饲料，有机饲料原料比普通饲料贵很多；二是品牌价值不同，好的鸡蛋品牌意味着健康、安全，有品牌的产品附加值就高；三是概念炒作，把鸡蛋的保健作用夸大成治疗作用是炒作概念，炒作只能是短期行为，不能维持长久。”
“高价蛋”催生了用“概念”钻空子的商贩。“贴上概念标签好卖呗！”一位不愿具名的养殖户告诉记者，自从他给鸡蛋做了各种“定义”，鸡蛋销量大增。河南省农科院农业质量标准与检测技术研究所营养与品质研究室相关负责人表示，近年来概念鸡蛋虽层出不穷，但主动送来检测的概念蛋却不多。
【乱象】初产蛋大量上市，蛋生产几率仅1/450
从某知名蛋企离职的陈女士告诉记者：“概念蛋市场挺乱的。实际上，不少概念蛋的生产基地都是假的，有些鸡蛋甚至是从普通养殖场收来的。装了盒，贴了牌，身价也就跟着上涨了。”她透露，甚至有些所谓土鸡蛋、初产蛋就是普通鸡蛋冒充的。
那么，这些鸡蛋都是怎么来的？陈女士告诉记者，很多厂家宣称鸡是散养或在山上养的，谁都知道散养蛋是很难收集的。实际情况是，企业会在山里找块地方圈起来，为保证无菌生产环境，鸡舍都是封闭的。
“还有初产蛋，一只母鸡约生长450天产蛋。第一次产的蛋，才能叫头窝蛋，几率为1/450，初产蛋大量销售，肯定是有水分。有的所谓初产蛋，就是在鸡蛋里挑小的，用这个概念让消费者好奇，然后卖高价赚钱。”陈女士说。
【支招】鸡蛋究竟该咋选？
“虫草蛋就是单纯喂虫、喂草吗？肯定不是！五谷蛋，就是用五谷杂粮喂养吗？也不可能！养鸡需要营养全面而平衡地配合饲料。虫草蛋和五谷蛋都是商业品牌，就像茅台酒厂也有多品牌一样，价格差异很大。如果商家把虫草蛋定义成鸡单纯吃虫、吃草情况下产的蛋，并大肆宣传，就是欺骗消费者。”田亚东教授告诉记者。
田亚东教授长期致力于家禽育种和家禽营养调控研究，他表示，选择鸡蛋的标准不要看“概念”，主要还是看鸡蛋新鲜度和安全度。“新鲜的鸡蛋，光亮，覆盖一层胶护膜，放在强光下照射，蛋大头的气室很小，用手指敲击蛋壳发声坚实的就是好蛋。”他建议消费者理性看待概念鸡蛋，购买时不能一味从商品名称和商家介绍的功能考虑，而是要看看商家是否能提供相应的食品安全生产证明。“一般大品牌的概念鸡蛋在这方面做得比较好。”
“三高”人群不能吃鸡蛋？
鸡蛋被营养学家称为“完全蛋白质模式”。
田亚东教授表示，很多人只看到鸡蛋中含有高浓度的胆固醇，但鸡蛋当中同样也含有许多降低心血管疾病风险的因素。比如：鸡蛋黄中含有丰富的卵磷脂、维生素和叶酸。它们有助于升高高密度脂蛋白，把胆固醇带出血管等组织，从而降低患心血管疾病的风险。因此，他表示，三高人群适量吃鸡蛋是完全没有问题的。
