“前不久，胜利路上的7家餐饮单位来签订餐厨垃圾收运协议，由环卫处统一收运餐厨垃圾。”芝罘区环卫处工作人员告诉记者，截至目前，签约餐厨垃圾收运的饭店的数量达到了300多家，而在专项整顿活动以前，仅有100多家餐饮企业签约。
餐饮企业的积极性为啥提高？一方面是环保理念深入人心，另一方面专项整顿活动令私拉乱运情况大大减少。昨天晚上记者跟随工作人员一起，来到上夼西路美食街，一条路上熙熙攘攘，各家饭店客流量都不小。工作人员告诉记者，上夼西路餐饮饭店多，但是收运难度比较大，以往的收运量并不理想。为此，环卫处安排工作人员逐户告知，耐心做工作，争取商户理解。同时，开展夜间执法，安排2组工作人员在美食街南北口驱赶泔水车，防止餐厨废弃物流入泔水收运人员手中。陆续，就有不少餐饮企业主动签订收运协议。
夏季，餐饮企业晚间迎来客流量高峰期，产生大量的餐厨垃圾，而夏季存放一夜的话，会有异味产生。为此，芝罘区环卫处在全市率先开展夜间收运，安排垃圾收运车辆晚上到餐饮企业集中的区域进行收运。
在开展收运整治的同时，环卫处不定期组织人员对已经签订收运协议的餐饮单位暗访，防止收运反弹。餐厨废弃物车辆在原来2辆车的基础上，又增加2辆收运车。“现在每天平均有18吨餐厨垃圾，因为学校正在放假期间，开学之后，数量还会再多一些。”工作人员说。
莱山区的收运量也由以前的10吨增加到14吨。由于莱山区高校集中，目前处于高校放假期间，收运数量相应下降。记者从市城管局环卫处了解到，市区餐厨废弃物收运集中整治行动开展两个月以来，各区每天收运的餐厨垃圾量都显著增加。
餐厨垃圾运到处理厂后，会经过怎么样的过程变废为宝呢？位于开发区古现的餐厨废弃物处理厂，在这里实现餐厨废弃物的资源再生。烟台十方环保有限公司负责人介绍，餐厨废弃物处理工程采用“预处理+油脂回收+厌氧发酵+沼气发电”工艺，每天收运来的餐厨废弃物经过分拣粉碎后，到均质塔内，之后进行厌氧发酵，产生沼气。设计日处理餐厨废弃物200吨、废弃油脂（地沟油）25吨，可年产工业粗油脂1460吨，沼气430万立方米，发电643万度，实现零排放。
餐厨废弃物处理厂发电室内，1500千瓦的发电机轰鸣着。餐厨废弃物厌氧发酵产生沼气就是发电机的动力，发出的电可以供给厂区正常运转。在实验室内，化验员给记者展示了餐厨废弃物提炼出的工业油脂。无论从色泽还是味道上看，都跟食用油相差无几，提炼出的工业油脂进行再加工会制备出生物柴油，它和石化柴油的用途是一样的。沼气经过脱硫净化提纯压缩后，制成压缩天然气和CNG，可作为车用燃料。
工作人员介绍，沼气发电本身提供的就是清洁能源，解决了沼气过程中的环境问题，消耗了大量废弃物，保护了环境，减少了温室气体的排放，符合能源再循环利用的环保理念。
