买不到小龙虾
饭店无奈“转行”
张店区一家专做龙虾的餐厅，近日却打出了“新上青菜”的招牌。据该店负责人介绍，他们平时主要进购江苏小龙虾，但最近江苏虾缺货，本地虾也买不到。“以前12元/斤的小龙虾，现在都卖到了25元/斤。价格上涨后，小龙虾反而买不到了。我们今天去了好几个水产市场，都没买到。”该店负责人告诉记者，这种现象已经持续了半个多月。该餐厅标价：小虾68元/斤，中虾128元/斤，大虾198元/斤。“进价高了，但为了留住顾客没敢涨价，基本上没啥利润了。”该负责人说。
由于持续缺货，再加上供货极不稳定，淄博不少龙虾店老板被迫关门。“货源不稳，买不到小龙虾，只能关门。”张店区的一家店的老板说，有的即使没关门，也提前没了生意。东营市东城运河路一家烧烤店老板孙先生也犯愁：“店里的小龙虾一年四季都在供应，是专门从湖北等地运输过来的，和前段时间相比，供应商每斤提价7元，以后价格可能会更高。小龙虾是店里招牌菜，上桌率很高，所以烧烤店暂时没提价。入秋以后，利润空间越来越低。”
水产市场缺货
大客户得提前预订
张店区金晶大道的海盛水产市场，经营海鲜小龙虾专卖店的刘老板则表示，今年小龙虾的进货量比往年都少，情况罕见。“以前虽有过这种情况，但几天就过去了。今年这种情况持续了半个多月，近期可能还将一直持续下去。”刘老板称，自今年7月下旬以来，小龙虾价格涨幅节节攀升。
“小一点的22元/斤，稍大一些的30元/斤，大的40元/斤。现在的龙虾价格是以前的两倍多！”另一家精品专卖店老板说，大客户得提前一天预订，想当天买虾，基本买不到。记者来到东营市水产市场一处小龙虾收购点，两位工作人员坐在门口玩着手机，屋内装小龙虾用的泡沫箱都是空的，老板张先生说：“最近货源明显减少，很难收到小龙虾，而市场需求量依然很大。”
南方养殖场被淹
又遇市场空当期
“逮小龙虾是需要下地笼的，天热它就很少往地笼里面钻，影响到了供货量。而且受南方持续降雨的影响，湖北、江苏、湖南、安徽等主养区的养殖场被淹，小龙虾大量出逃，损失很大。还有就是现阶段正处于市场空当期，小龙虾的养殖一般为两个月一季，上一季的小龙虾在七月末就基本卖完了，八月初刚刚进行了投苗，此时的小龙虾供应量就更低了。”东营市恒盛农业科技有限公司销售部杨经理说。
在淄博，谢连波是高青县首批尝试养殖小龙虾的专业户，带动周边102户村民加入合作社共同养殖。他们合作社每亩龙虾产量300斤，共有180多亩，主要销往北京、天津等多个城市和地区，以前每斤28元到38元，如今每斤40元-50元不等。“淄博本地用量最大，例如销往张店的馋嘴猫等12家店和周村的湖北小炒等4家店。”
今年7月29日，谢连波刚刚往池塘里投放了虾苗，70天左右就能收获，每天要下200多个地笼。“这些虾要是长好了，能卖出更好的价格。”谢连波说，他们现在每天外销小龙虾近一吨。
因暴雨致使产量下降，不少南方龙虾养殖户前来找他买虾。“市场上过来买虾的不少，但我们一般不卖给他们。我们的清水龙虾主打品质，放在市场上根本辨别不出来。因此我们基本上销往北京、重庆等的直营店，一般不销往市场。”谢连波说，中秋前后，不少人喜欢吃虾。龙虾产量小，供不应求，短时间内龙虾价格应该不会下跌。
