此次专项整治为期四个月，按照“全覆盖、零容忍、严执法、重实效”的总体要求，严查食品经营许可、原辅材料采购使用、经营存放条件、食品从业人员健康证、索证索票等情况；严查餐饮环节执行食品加工操作、餐厨废弃物处置等情况；严查从业人员食品安全知识培训、食品添加剂使用、设施设备使用等情况；严查加工来源不明食品、食品原料及野生动植物等情况；严查消防安全设施、油烟污染、噪音污染、扰民、扰乱社会治安等违法违规行为。同时，明确规定七部门职责，进一步规范“家庭式餐馆（私房菜）”管理，打击曝光违法犯罪经营行为，全面排查、消除“家庭式餐馆（私房菜）”食品安全隐患。
