小龙虾学名叫克原氏螯虾，原产于北美洲，二战期间从日本传入我国，现已成为我国淡水虾类中的重要资源。我国小龙虾主要分布在长江中下游地区的江、河、湖泊中。目前，关于小龙虾的食品安全问题主要集中在3个方面：一是生长环境差的小河沟中，重金属含量高；二是小龙虾以腐食为生，存在病菌和寄生虫传播风险；三是曾经发生食用小龙虾导致横纹肌溶解症的事件。
根据调查，小龙虾在污水中很难存活，且产量和卖相都很差。目前我国主产区都是在水域开阔的洞庭湖、鄱阳湖、洪泽湖、洪湖等地人工养殖，小龙虾的生长环境并不比螃蟹、贝类等水产品差，并且也没有证据表明小龙虾积累重金属超过其它水产品，因此，只要证照齐全的正规商家出售的小龙虾都可以放心食用。
曾经发生在江苏省的食用小龙虾导致横纹肌溶解症现象，是因为无知加工摊贩使用了含有草酸、柠檬酸、亚硫酸盐和蛋白酶等的“洗虾粉”，属于工业用清洗剂。经过这次事件，一方面，食品加工者普遍了解了“洗虾粉”的危害；另一方面，行政部门也加大了防范和打击力度。
