11月到了姜醋蛋的制作期，鸡蛋的需求量本应大增，但今年7月至今，由于全球农产品价格走跌、国内餐饮业不景气，国内鸡蛋现货与期货价格加速下跌，3个月内，广州零售市场鸡蛋价格的跌幅高达20%以上，目前价格也是全年最低价。相比之下，“土鸡蛋”的价格却非常坚挺，市场上能找到20~30元/斤、3~4元/个的高价产品。
文/广州日报记者井楠
图/广州日报记者王维宣
记者调查：“土鸡蛋”从何而来？
记者在海珠区各大超市、菜市场做了深入调研，绝大多数的采购人员都无法说清楚售卖的“土鸡蛋”究竟是什么地区生产的，与普通鸡蛋的“成长”环境究竟有什么不同。
滨江东路菜市场的档主刘先生告诉记者：“我这里的鸡蛋是由肇庆的养鸡场直接供应的，销售人员自称试卖新品‘土鸡蛋’，我看顾客喜欢就一直进货，没去看过养鸡场、追究过他们的认证资料。”在整个滨江东路的菜市场，档口销售的“土鸡蛋”几乎都是以这种养鸡企业毛遂自荐的方式销售，产品源自广东、广西、湖南、湖北四个省区。
记者拨通给刘先生供货的该养鸡场销售人员手机，该胡姓先生非常欢迎消费者参观养鸡场，自称“走地蛋鸡”、“绿色环保”，不过，他也坦言：“业内现在造假土鸡蛋的非常多，一是从批发市场买来普通鸡蛋，重新包装后贴上土鸡蛋的标签，卖高价；二是养殖过程本身就并非绿色环保，依然是‘快大鸡’下蛋，不过是挑选些个头小的鸡蛋，统一包装而已。”
“土鸡蛋炒起来蒸起来都比普通鸡蛋香，我每个月都会买两次。”家住越秀区居民戴先生如是说，他正与同事在东山口的一家大型菜市场采购15元12个的“土鸡蛋”；而同档口销售的普通鸡蛋价格则低至5.5元/斤。往年的11月开始，天气寒冷，姜醋蛋的需求量上升，类似产品都会量价齐齐上升。但据滨江东到下渡路两家大型超市的负责人说：“今年销售比较平淡，对比往年有所不如。”其中，一家超市的白壳鸡蛋销量还较去年同期下跌了近两成；广州日报记者采访了东莞粮油农副批发市场，得知由于鸡蛋大幅跌价导致部分囤货商巨额损失，之前很多人抛售鸡蛋，整个市场呈现出供大于求的概况。
而“土鸡蛋”却大受妈妈一族追捧，支撑了其高昂的市场价格。家住越秀区的林女士是东川市场的“土鸡蛋”档口的常客，每次都会购买45~60元的“土鸡蛋”，专门给家里读高中的女儿补身体。而在滨江东路菜市场，妈妈一族也常采购“土鸡蛋”，给2~6岁的小宝宝每天蒸一个鸡蛋羹或做一个水煮蛋，自己则不舍得吃。
建议：盲目追捧“土肉”、“土蛋”不可取
在国家工商总局的质量监督标准中，也并没有对于“土鸡蛋”进行明确定义。新牧网的养殖分析师梁明认为：行业内比较公认的“土鸡蛋”标准应该是：无污染天然环境养殖的走地鸡下的蛋，鸡成长过程中以食用天然粮食为主，没有加入化学添加剂。而鸡蛋的大小、颜色、来源地与品牌，并非评判“土鸡蛋”的重要标准。
据广东省中医院（大德路总部）的营养学专家介绍说：目前没有科学依据证明“土鸡蛋”比普通鸡蛋的营养价值更高，也没有机构做过科学分析，证明普通鸡蛋的污染元素要比土鸡蛋更重。有鉴于此，无论是高端消费族还是望子成龙的妈妈一族，没有必要过度追求“土猪肉”、“土鸡蛋”等食品，注意营养均衡、健康饮食即可。
